超软全麦面包➕Bonus甜甜圈
简单
4人份
全麦正流行 每周都要做两条来满足日常需求 这款全麦结合了七成全麦粉黑麦粉 爆发力强 口感松软 用量可以做两个450g吐司模 我用了一个450g吐司模➕一个磅蛋糕模具 剩余一点面团给孩子做了甜甜圈 完美
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食材清单
其他
- 100g乳清/水/牛奶
- 100g高筋面粉
- 150g牛奶
- 150克黑麦粉
- 1个鸡蛋
- 250g全麦粉
- 2克酵母
- 30g黄油
- 3g酵母
- 50克高筋面粉
- 主面团材料
- 液种材料
调味料
- 20g糖
- 3g盐
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种材料混合 放冰箱过夜 发酵成表面有气泡状态
2
主面团除黄油外混合 加入液种 开始揉面 揉均匀之后加入黄油 继续揉面至光滑 发酵一到两个小时至两倍大
3
拿出发酵好的面团整形 继续发酵至满模/或者至整形之后的1.5倍大小 烤箱预热160度风烤 / 170度烘烤模式 放入烤箱开始
4
因为我特意有剩余的面团 在等待烤面包的同时 把面团滚圆 中间戳个洞 准备给孩子做donut
5
锅里放油 中火慢炸半分钟 眼瞅着膨胀变色变色
6
盘子里放砂糖和肉桂粉 粘满
7
15-20分钟后 面包鼓起 比进烤箱时更高一层 膨胀力爆发 出炉倒翻扣 晾凉
