65℃汤种培根小餐包
简单
4人份
这款面包我做了两种，一款是玉米杂蔬包，一款是培根包，上面的内容可以根据自己的喜好来调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12g奶粉
- 285g金像高粉
- 45g无盐黄油
- 6g酵母
- 75g汤种(高粉20g+水100g材料用量外
- 适量培根片
- 适量玉米粒
- 适量青豆
调味料
- 30g细砂糖
- 6g盐
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将20g高粉与100g水调匀，隔热水在灶头上加热，边加热边用蛋抽搅拌均匀
2
面糊在搅拌时，慢慢会有纹路出现，加热至65℃离火。表面盖上保鲜膜（防止水份流失及表面结皮），冷却至温室后，按配方所需用量取出使用。
3
后油法，将面团揉至扩展阶段；盖上保鲜膜，置于温暖湿润处进行一次发酵
4
发酵好的面团，约原来体积的2倍大，用手指沾高粉，在面团中间戳一个洞，如没有回缩，发酵便完成。
5
将面团排气、分割成9份（每份约60克）、滚圆，松弛10分钟
6
将松弛好的面团，由中间往上下擀成椭圆形，放入烤盘上，置于温暖湿润处进行最后发酵
7
发酵完成后均匀地刷上全蛋水，摆上培根片，挤上色拉酱，放入烤箱 170度 15分钟
