牛肉冬瓜汤 / 牛肉青菜汤
简单
4人份
三伏天在厨房太热了，尽量少开火。这个汤用到了电压锅和普通铁锅，如果有收汁或者再加热功能的电压锅，最后的铁锅都可以省掉了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 2片香叶
- 4瓣蒜
- 800克牛肉
- 一小个冬瓜
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉在清水里浸泡两到三小时，中间换两次水，尽量将血水泡出。
2
目的是为了减少焯水时的血沫，免去冲洗的步骤。
3
准备将牛肉下锅之前，烧一壶开水。
4
牛肉不用切，冷水下锅，水量没过牛肉。开火烧开水，牛肉表面变色，并没有血水渗出，关火。用铲子将血沫拨开，将牛肉转移到电压锅里。
5
将开水倒入电压力锅，没过牛肉，加入八角、香叶，拍扁的姜块，两瓣大蒜。选择 肉类。图片是已经煮好的牛肉。
6
电压锅炖煮完成之后，将冬瓜去皮去瓤，横截面切十字刀，成四块长条，再改切成约七八毫米宽的片。大蒜切粗末。
7
电压锅汽杆落下后，将牛肉捞出，切下一顿的量并切成小块。
8
热锅凉油炒香蒜末，加入冬瓜炒匀。用小火炒蒜末，中小火炒冬瓜。倒入炖牛肉的原汤，加入切好的牛肉块。大火煮开，转中小火，直到冬瓜片变成半透明状。关火，加少量盐。出锅。
9
剩下的牛肉在冰箱冷藏了一天，晚上取出来切薄片，加汤煮开，加了一小把切段的小白菜，做成了牛肉青菜汤。
10
同理，如果是冬天，加一点白菜叶子，也会很不错的。
