2蛋6寸咖啡戚风（烫面法）
简单
4人份
基本参考@无敌小兔妞 的方子，加入自己喜欢的咖啡，做成咖啡戚风。现在把方法录在自己的菜谱里，方便下次操作改进。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12g细砂糖（加入蛋黄糊）
- 16g低筋面粉
- 18g玉米油
- 24g牛奶或水
- 24g砂糖（加入蛋白）
- 2g速溶黑咖啡粉
- 2个（稍微大一点）鸡蛋
- 4g速溶黑咖啡粉
- 6g玉米淀粉
- 几滴柠檬汁或醋
调味料
- 0.5g盐
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低筋面粉和淀粉过筛三次备用。
2
分离蛋白蛋黄
3
蛋黄放一边待用，蛋白放冰箱冷冻室。
4
牛奶加入咖啡粉、砂糖、盐、油低火加热搅拌均匀，60度左右加入面粉，拌匀，稍凉一点再加入蛋黄，搅拌成均匀的面糊。
5
蛋白加几滴醋分三次加糖，打发成能直立短小的面糊。
6
接着就是基本戚风的做法，按部就班就可以了。150度30分钟。
