全麦葡萄干奶酥包
简单
4人份
这个方子来自红叶99，看着好看，就做了。 男朋友喜欢吃稍微甜点的，一直都想做一款带有馅儿的面包，所以自己改了下配方，一次成功……哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #葡萄干奶酥小馅儿#
- 105g牛奶
- 10h全蛋液
- 180g高粉
- 18g糖粉
- 18g黄油
- 30g全蛋液
- 40g全麦粉
- 40g葡萄干
- 40g黄油
- 50g奶粉
调味品
- 3g耐高糖酵母
调味料
- 2g盐
- 30g糖
- 少许盐
谷物
- #面团材料#
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，所有面团材料按照牛奶的、蛋液、面粉、糖、盐、酵母（面粉上挖好坑埋好酵母），启动面包机揉面程序
2
10分钟后，放入软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段（因为加入全麦粉的原因，揉不出手套膜，揉到基础膜），这样就可以了，然后放进烤箱常温发酵到原来的1.5至2倍大，手指插孔面团不回缩，就发酵好了
3
在发酵的过程中，就可以准备奶酥馅儿了，软化好的黄油（是软化，不是液化），分两次加入糖粉、蛋液、用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入少许盐搅拌均匀，先后加入奶粉、葡萄干，用刮刀拌匀……
4
做好的奶酥馅，放入冰箱冷藏备用
5
发酵好的面团取出挤压排气，均匀分成8等分，盖保鲜膜，室温醒发15分钟
6
取一个面团擀成稍大点的圆饼，放入奶酥馅
7
把边提起来，先把中间捏紧，然后再把三边捏紧，注意，一定要捏紧
8
所有收口要捏紧，防止发酵时捏开，馅儿露出来，最后整理成一个三角形状
9
都包好后，收口向下，摆盘
10
放入烤箱发酵至原来的1.5倍大，取出来，筛上一层薄薄的面粉（避免筛的太多，只要弄一点点面粉，一个一个来），然后再用锋利的刀，割口，形状随意，自由发挥
11
放入180度预热好的烤箱，180度中层20分钟，观察上色情况，如果颜色较浅，就放入上层180度5分钟
12
出炉后，放入晾晒网晾凉