全麦葡萄干奶酥包

简单 4人份

这个方子来自红叶99,看着好看,就做了。 男朋友喜欢吃稍微甜点的,一直都想做一款带有馅儿的面包,所以自己改了下配方,一次成功……哈哈

全麦葡萄干奶酥包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #葡萄干奶酥小馅儿#
  • 105g牛奶
  • 10h全蛋液
  • 180g高粉
  • 18g糖粉
  • 18g黄油
  • 30g全蛋液
  • 40g全麦粉
  • 40g葡萄干
  • 40g黄油
  • 50g奶粉
调味品
  • 3g耐高糖酵母
调味料
  • 2g盐
  • 30g糖
  • 少许盐
谷物
  • #面团材料#

营养成分

热量

782.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

7.0 克

4.0 克

166.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油外,所有面团材料按照牛奶的、蛋液、面粉、糖、盐、酵母(面粉上挖好坑埋好酵母),启动面包机揉面程序

2

10分钟后,放入软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段(因为加入全麦粉的原因,揉不出手套膜,揉到基础膜),这样就可以了,然后放进烤箱常温发酵到原来的1.5至2倍大,手指插孔面团不回缩,就发酵好了

3

在发酵的过程中,就可以准备奶酥馅儿了,软化好的黄油(是软化,不是液化),分两次加入糖粉、蛋液、用手动打蛋器搅拌均匀,然后加入少许盐搅拌均匀,先后加入奶粉、葡萄干,用刮刀拌匀……

4

做好的奶酥馅,放入冰箱冷藏备用

5

发酵好的面团取出挤压排气,均匀分成8等分,盖保鲜膜,室温醒发15分钟

6

取一个面团擀成稍大点的圆饼,放入奶酥馅

7

把边提起来,先把中间捏紧,然后再把三边捏紧,注意,一定要捏紧

8

所有收口要捏紧,防止发酵时捏开,馅儿露出来,最后整理成一个三角形状

9

都包好后,收口向下,摆盘

10

放入烤箱发酵至原来的1.5倍大,取出来,筛上一层薄薄的面粉(避免筛的太多,只要弄一点点面粉,一个一个来),然后再用锋利的刀,割口,形状随意,自由发挥

11

放入180度预热好的烤箱,180度中层20分钟,观察上色情况,如果颜色较浅,就放入上层180度5分钟

12

出炉后,放入晾晒网晾凉

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