绿豆饼 不用炒馅 无油版馅料 酥的掉渣
下厨房的方子找了很多 都是要炒馅放油的 唯一一个不需要炒馅无油版本配方付费 想省钱又想要无油配方馅料的看过来 配方记录这里也是为了后期自己方便参考 今天做了一次家里都说好吃 不甜腻不油腻 当然因为没有炒馅不放油所以保存日期会很短 4.20又做一次添加补充步骤图片
食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 45克玉米油
- 55-60克白砂糖
- 85克水
- 水油皮：
- 油酥面：
蔬菜
- 200克绿豆
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将200g绿豆提前泡一晚上洗净，10-12个小时基本泡至能搓下皮来
泡好的绿豆上锅蒸熟 绿豆开花 一捏很软
趁着蒸绿豆的时间，可以先来和水油皮的面，这是水油皮的200g面粉加30g细砂糖我已经放在盆里里了
倒入准备水油皮的45g玉米油筷子搅拌，再慢慢加水，少量多次的将85g水加入，直至看不见干粉
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒面30分钟
准备油酥，将110g面粉，油慢慢倒入，筷子搅拌，直到没有干粉
揉成光滑的面团，（这里微湿黏，属于正常现象）同样盖保鲜膜醒面30分钟
将蒸熟的绿豆倒入料理机先行搅拌2-3秒
加入准备好的白糖，一次性倒入也可 分次也可，继续搅拌成绿豆泥，看不见白糖
这是搅拌完成的 取出搓成长条
将搓成长条的绿豆泥分割均匀16块
搓成16个小球放置一旁备用
醒好的水油皮拿出来稍微揉一揉，搓成长条，同样分割成大小均匀的16个面团，盖上保鲜膜防止风干，放置一旁备用
醒发好的油酥同样拿出来搓成长条，分成大小相等的16个面团，搓成圆球备用，盖保鲜膜，防止风干
取出一个水油皮按扁，包油酥，像包包子一样，放进保鲜膜内暂时保存，依次16个弄好
这是全部包好的16个
取出一个最先包好的面团擀成长舌状卷起来，依次16个同样弄好盖保鲜膜
这是全部卷好的16个
拿出刚才第一个卷好的长舌状面团，再次擀成长舌状，卷起来放进保鲜膜备用
这是第二次卷好的16个
再次取出二次长舌状第一个卷好的面团，对折按扁，擀成面皮，像水饺皮一样
包上绿豆馅，收口。烤箱可以提前预热5-10分钟，180℃
这是全部包好的16个稍微按扁，放入预热好的烤箱中层，180℃，25分钟即可出炉
出锅成品，非常好吃，不甜腻也不油腻，酥的掉渣
