豆豉干烧耗儿鱼
简单
4人份
这是上次朋友圈买的冰冻耗儿鱼，经历了火锅耗儿鱼，水煮耗儿鱼之后，剩下的8条耗儿鱼承担起了当天晚上的重量级荤菜。 豆豉是红油豆豉，太极集团出的，就是那个医药公司的太极集团。干辣椒是买的重庆本地的，青花椒也是重庆本地的。 耗儿鱼是要裹红苕粉油炸一遍的，我26天没出小区，小区内部小超市卖的红苕粉真心不好，华粉挂得一点都不好，之前买的农村红苕粉用完了，不去菜市场根本买不到。
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食材清单
其他
- 1瓶盖白酒
- 2块老姜
- 8条大概一斤吧耗儿鱼
- 适量大蒜
- 适量干辣椒
- 适量红油豆豉
- 适量红苕粉
- 适量青花椒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 少量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。
2
青花椒还是挺麻的，干辣椒辣度就非常不够看了。
3
耗儿鱼解冻之后的样子。
4
红油豆豉，
5
切一切，记得小葱是切段的哈，
6
用小刀子在耗儿鱼身上划几刀。
7
加一点盐，小葱，姜片，1瓶盖白酒腌制20分钟。我是把小葱捏碎了的，这样会更能有小葱味道，容易去掉腥味。
8
20分钟之后倒掉白酒还有扔掉小葱姜片，调和适量红苕粉淋到耗儿鱼上，这张图能看出来这个红苕粉真的是挂不住。
9
锅里放油，油热放耗儿鱼，小火油炸，外皮酥脆即可。
10
把耗儿鱼捞出来，剩下的油变佐料，先放姜蒜，再放干辣椒和豆豉，最后放青花椒，炒出香味，加一点白糖。
11
放耗儿鱼，加一碗水，放盐和鸡精，转大火。
12
汤底收干的时候，把小葱放进去。
13
上桌。
14
近看一下。
15
来一个。
