巧克力慕斯淋面蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 100克黑巧克力
- 10寸圆模
- 25白砂糖
- 270淡奶油
- 320克黑巧克力
- 6片吉利丁片
- 750克淡奶油
- 慕斯
肉类
- 190克牛奶
蛋类
- 两片巧克力戚风蛋糕
调味品
- 80克白砂糖
谷物
- 巧克力淋面
- 慕斯抹面
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做个8寸戚风。
2
用锯齿刀分成三片，只用两片，用手拍掉蛋糕屑，放入冰箱速冻备用。
3
吉利丁剪小块，放入冰水泡软，巧克力隔温水搅拌融化，放置一旁备用。
4
吉利丁泡软后，捞出淋干水分放进牛奶里，用刚才的温水隔水搅拌吉利丁融化。
5
淡奶油加入白砂糖打发到6分发，可以流动状态。
6
吉利丁液放凉倒入巧克力里，搅拌均匀。
7
这时候巧克力液很稀，可以放入冰箱冷藏一下。
8
用刮刀取一部分淡奶油放入巧克力液里搅拌。
9
在加入剩余的淡奶油，我后来搅拌用的打蛋器，千万别学我，会出现气泡。
10
从冰箱取出蛋糕片放入模具，倒入慕斯糊，完全盖住。
11
上面在放一层，放入冰箱速冻30分，再倒入上面一层慕斯糊，放入冰箱冷藏一晚。
12
取出慕斯脱模，用温毛巾在蛋糕周围转一圈，慕斯底部放个大碗，用手向下按压蛋糕模边缘，它会自己脱模。
13
脱模后的巧克力慕斯。
14
接下来做抹面，淡奶油加糖打发出现纹路。
15
用抹刀把淡奶油抹平。
16
淡奶油加热放入黑巧克力搅拌顺滑，放凉低落不消失。
17
变凉的巧克力淋面装入裱花袋，剪个小口好操作。
18
先淋蛋糕边缘，让它低落的自然点，再挤中间，觉得不怕可以用抹刀转一圈。
19
随便装饰。
