赛赛小厨之快手红烧狮子头
简单
4人份
小盆友在食堂吃过一次狮子头，很喜欢。回来研究自己做，发现各种教程区别很大，取了相对好操作的先炸后炖法，很好吃，馒头碎很点睛。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 2个鸡蛋
- 2勺淀粉
- 2只荸荠
- 半个干馒头
肉类
- 250克猪肉
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 1勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馒头一定要隔夜的够干，肉要肥瘦都有，太瘦不行。
2
各种切，荸荠切碎，馒头切成末后，再搓一搓，鸡蛋，盐，胡椒粉，葱花，都下在一起。
3
搅和上劲。同方向搅，这步很重要，决定丸子能不能成型，搅了200多下，当中加过一点点清水，50克吧。
4
团成大丸子，拳头大小。太小了不过瘾，太大了炸不透。
5
下锅炸，下锅后不慌翻，底部成型再翻面，不用炸太熟，后面还要炖。
6
炸成型之后，捞出来装盘。
7
锅里下油，葱蒜八角花椒糖盐酱油，加一碗水，煮个味汁。
8
丸子下锅炖20分钟，当中翻面入入味，只要那个炸的定型比较好，不用担心会煮散。
9
丸子出锅后。给锅中汤汁勾点芡粉浇在丸子上。
10
撒花收工。
