【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！
简单
4人份
前两天我们播临海炒麻糍的时候，很多人对这款“无铲阶级”糯米小吃赞不绝口。有台湾粉丝提到了当地一款同样用糯米做的小吃，烹饪工具也非同寻常，这就是跟竹筒饭神似的筒仔米糕。不过做法更讲究，用料也特别丰富，说它是盛装打扮的粽子也不为过！
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食材清单
其他
- #台式红酱
- #米糕
- 100克大红尖椒
- 100克水
- 100克生抽
- 100克红萝卜
- 10克蒜头
- 15克生粉水
- 20克干香菇
- 20克老抽
- 20克虾米
- 250克红葱头
- 300克五花肉糜
- 500克水
- 500克长糯米
- 50克芝麻油
- 5颗咸蛋黄
- 8克小米椒
- 少许五香粉
- 少许白胡椒粉
- 少许香菜碎
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 10克糖
- 30克糖
- 5克盐
- 少许盐
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炸油葱酥：起油锅烧至7成热，将干葱片炸至金黄色捞出备用；
2
炒配料：用底油分别煸炒虾米、香菇，再将五花肉糜煸出油，倒入虾米、香菇、油葱酥，加香油、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、糖、盐、水，开大火煮5分钟，盛出备用；
3
炒糯米：在肉汁中加入糯米，开大火，炒到汁水收干；
4
蒸米糕：竹筒或瓷杯中放入栗子、糯米、肉燥，倒水至八分满，上锅蒸45～50分钟；
5
制作红酱：蒜头、泰国小米椒、红尖椒、胡萝卜加入破壁机打匀，小火煮滚后加水淀粉勾芡；
6
装盘：将米糕扣入盘中，淋上红酱即可，依喜好撒葱花或香菜末，可搭配海蛎汤食用。
