抹茶迷你蛋糕卷——有情义的奶油霜
简单
4人份
现在的室温已经不适合淡奶油的打发。即使隔冰水打发，成品依旧融化得一塌糊涂。记得鲁不猴用有情义来介绍夏天里的奶油霜。但是作为卷的内陷，奶油霜还是多少有些腻。所以今天制作了这款酸奶奶油霜，搭配这款直径只有5CM的迷你小卷。 蛋糕卷本体出至奶油樱桃http://www.xiachufang.com/recipe/100225810/ 谢谢樱桃的制作分享 菜谱适用于24*24烤盘一块
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内陷奶油霜
- #蛋糕体
- 13G糖粉
- 13G细砂糖（蛋黄用）
- 20G植物油
- 27G室温水
- 27G细砂糖（蛋白用）
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 40G低粉
- 40G无盐黄油
- 50G浓稠型原味酸奶（室温）
- 8G鲜奶（室温）
- 几滴柠檬汁
- 抹茶粉4G+开水16G抹茶溶液
调味料
- 一点点盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合抹茶溶液食材。晾凉待用
2
蛋黄加入细砂糖13G+盐搅拌至糖盐完全融化。加入植物油搅拌至完全乳化
3
蛋黄糊依次加入抹茶溶液，室温水搅拌均匀后筛入低筋粉，使用手动蛋抽搅拌均匀
4
蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖27G。打发至7分发
5
取1/3蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合。倒入剩余蛋白霜切拌均匀。同时预热烤箱至165度
6
蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘。整理平整。放入预热好的烤箱。165度烤制25分钟。蛋糕体无明显沙沙声。取出。
7
蛋糕片趁热揭去油纸。晾凉。同时制作奶油霜。垫油纸翻面，均匀抹上奶油霜。用擀面杖打卷。油纸定型放入冰箱冷藏20分钟切片
8
奶油霜的制作
9
软化黄油，加入糖粉。电动打蛋器中速打发至糖粉完全融化，黄油膨化至羽毛状。分次加入鲜奶。每次都打发至完全融合。分次加入酸奶。高速打发至奶油霜柔顺光滑。
10
内陷细腻动人
