家庭版虾肉蛋饺
每年过年家里都会做蛋饺，用的炭火，几个人都抢着来做，小板凳围在一起暖烘烘，氛围特别好！今年包虾饺的时候馅料多了，顺手就打了几个鸡蛋包的虾肉蛋饺，味道太鲜美了！！！ 我用的馅料里放了虾仁:瘦肉:洋葱=2:1:2和其他调味品，另外蛋液:馅料=1:1，蛋皮厚一点的可以蛋液稍微多一点点，大概就是这个比例，多一点少一点都随意哈哈哈哈哈。因为是做虾饺多出来的，所以具体有多少也不好估算，一般盛饭小碗这样一碗馅料的话就能做很多啦啦啦啦！ 哈哈哈哈哈原来我之前发布过纯瘦肉版蛋饺，今年升级了，是虾仁儿的哈哈哈哈哈！还有视频😁
食材清单
其他
- 一小块，打油底用生肥肉
- 其他：
- 和馅料等量，少了就补一个鸡蛋
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 蛋皮：
- 馅料：
海鲜类
- 虾仁
肉类
- 瘦肉
蔬菜类
- 小葱
- 洋葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好炉子（可以是炭火、酒精炉、煤气灶小火，以前我家一直用的炭火，今年没烤炭火，煤气又太浪费，就用了酒精炉）和铜勺（蛋饺神器哈哈哈哈，没有的话用普通煤气灶锅用煤气灶也行或者其他替代工具）
各种馅料剁细混合加入适量上述调料混合一会儿（这是我的馅料哈哈哈哈，虾仁比较多）
鸡蛋打散就行，可以撒一点点盐
铜勺热了之后用备好的肥肉图一图铜勺内面，使之涂上一层薄薄的油（这块肥肉我也觉得很好用，比直接涂油好用多了），tips：一般做两三个就可以涂一次
一个蛋饺的蛋皮用一勺蛋液
一勺大概这么一点
转圈晃动，是蛋液铺开形成一个圆形
放上一小块肉馅，大小跟蛋液体积差不多或者小一点，用筷子稍微轻轻压平，移到蛋皮的一边，不超过中线，方便一会儿蛋皮合起来
放好馅料后要趁表面蛋液还没完全凝固翻起没有馅料的一边
合上后用筷子轻压粘合处，会有很愉快的声音哈哈哈哈
这样一个蛋饺就做好了，这时候里面的馅料是还没熟的，用筷子可以感觉到里面软软的，想立马尝一下的话需要多翻翻面烤一烤，用筷子戳一戳里面基本都是硬的，就算是熟了，太香了！
烤熟时表面的痕迹，香喷喷！
整整齐齐，做菜时可以和白菜啊青菜啊一起小煮一下，或者直接蒸熟吃，都非常棒！
哈哈哈哈来张慢动作
