要想鸭脖辣的好吃地道,那锅辣卤非得够味不可~既然鸭脖鸭翅卤得,鸭肉也一样卤得,哈哈~
726.0 卡
29.0 克
23.0 克
35.0 克
5.0 克
1.0 克
567.0 毫克
B,C
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
鸭脖和半只光鸭焯水,待血沫煮出后捞出用冷水冲干净备用。
两大勺油烧热放入姜片,蒜片,干红辣椒和花椒翻炒煸出香味,放入鸭脖和鸭子,加入高汤或温水刚好没住鸭子为准。
加入大料,香叶,桂皮,草果,丁香,再加入生抽,老抽,盐,糖,料酒和蚝油调味。
小火煨煮,20分钟后捞出鸭脖晾凉待用;半小时后捞出半只鸭子晾凉待用。中火继续煮辣卤半小时后关火。
辣卤晾凉后放入鸭脖和半只鸭子,浸泡4小时以上,捞出沥干卤汁,斩件即可食用。