巧克力淋面慕斯球
简单
4人份
https://www.xiachufang.com/recipe/100535800/原始链接，我自己整理方便下次做的，这个菜谱记录用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g可可粉
- 25g黑巧克力
- 2个（大概65个一个的）鸡蛋
- 40g+25g纯牛奶
- 40g+260g动物性淡奶油
- 5g*2吉利丁
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做好奶冻：
2
1、5g吉利丁片泡冷水，放冰箱之后可以做别的事了，不放冰箱就会融掉，之前不知道的小细节。
3
2、40g奶油放煮锅，不用打发的，直接倒，+20g细糖，再+40g纯牛奶（盒装的比较稳妥）。以上三样东西中火煮开。
4
3、在煮好的2中趁热加入泡好的吉利丁片，用刮刀拌匀，最好结合翻拌的手法。
5
然后倒到格子里速冻，就做好了，待用。奶冻是放中间增加食用乐趣的。
6
第二步做巴菲：
7
4、5g吉利丁片泡水秒放冰箱，同步骤1
8
5、鸡蛋分离蛋黄后将蛋黄放入煮锅+25g纯牛奶
9
6、在炒锅里把冷水煮热
10
7、备好25g黑巧克力切碎，15g可可粉
11
8、隔水加热翻拌5至有点黏糊，加7、4（吉利丁用纸巾大概吸干水）翻拌拌均匀放至室温。
12
9、260g奶油打发至弯软
13
10、将三分之一奶油加入蛋黄糊翻拌均匀，再加三分之一翻拌，最后将糊加入剩余的奶油翻拌。
14
倒入模具，中间加奶冻，放速冻
15
淋面的步骤找其他成功的方子吧，可以试试葡萄糖的
