香芋宝盒
之前好像网上看到过这个据说很火的甜品. 住院期间.天天翻外卖. 无意看见一个年轻夫妻开的手工烘焙店. 里面有出售这个..好奇之下.订了外卖. 送来后.发现就比手心大一点点.好几十块.=_=. ..我和娃说：上面奶油给我尝一口就行！ 原来奶油上撒的是椰子粉.... 娃让我尝下面的.我一层层分析出来后. 来下厨房一搜.看看我尝出来的东西对不对. 居然没有这个菜谱..-_-#. 我心想出院以后.我一定要试试自己能不能做出来. 现在..伱说我做出来了没？^ - ^. 特意说明一下： 网上说某地卖很火的.里面应该是香芋馅！ 我吃我们这的是紫薯. 我用紫薯只是想确认一下是不是真的能做出来那个！ 还有.这个应该是用纸盒装的一盒盒的. 直接用勺挖着吃.. 我觉得纸盒拍不了内部.就没有用！ 菜谱里面能做二个14Cm正方形！
食材清单
乳制品
- 奶油夹层：
其他
- 100克牛奶
- 15克玉米淀粉
- 180克淡奶油
- 22克玉米油
- 2滴柠檬汁
- 30克牛奶
- 3个鸡蛋
- 45克低筋粉
- 60克糯米粉
- 7克黄油
- 去皮后150克紫薯或香芋
- 均可！抹茶粉.椰子粉.可可粉
- 紫薯或香芋馅：
- 表面装饰：
- 适量奶油奶酪或牛奶
- 麻薯材料：
蛋类
- 蛋糕片材料：
调味料
- 20克细砂糖
- 25克细砂糖
- 40克细砂糖
- 适量细砂糖
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
需要一个28X28的烤盘..
铺上油纸.如果油纸会粘的话.拿厨房纸沾油擦一遍.
如果有高温油布的话最好.不会粘！
鸡蛋白和鸡蛋黄分开装入无油无水的容器里.
鸡蛋白需要放冰箱冷藏备用.
现在是做蛋糕片：
把油.细砂糖15克.牛奶装入碗里..搅拌
搅拌至乳化状态.
如果不知道啥样是.
那伱就搅拌1-1.5分钟吧！
我总不能请伱来我家看吧.
万一伱还想吃饭怎么办..$_$.
筛入低粉..搅拌均匀.
不画圈搅拌就行！
搅拌均匀后.放入蛋黄..
继续不画圈圈搅拌均匀.
放一边备用！
蛋白加入柠檬汁！
高速打发至鱼眼大泡..
加入剩下的25克白糖的三分之一..
改中速打至小泡.
再放三分之一的白糖..
中速打至刚出现纹理.
加剩下的三分之一白糖..
低速打至图片状态..
预热烤箱.170度！
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面.
切拌均匀....
我喜欢直接用打蛋器.
伱们可以用刮刀的哈！
把搅拌好的蛋黄糊.
倒回蛋白里..
切拌.挑拌均匀.
动作要轻.要快..
把面糊从高一点的位置倒入烤盘里..
用刮刀刮均匀..
轻震几下烤盘.
震掉那个气泡啊.气泡啊..
（我突然不由自主的唱黄梅戏一样啊.啊.）
放入预热好的烤箱..中层..
烤15分钟左右..
如果上色过快.可以加盖锡纸！
烤好的蛋糕片.把模具取出来.
高处往下摔一下.
然后立马倒扣在烤网上.
烤网上需要铺个油纸！
撕开四周.等几分钟后再把油纸全部撕开.
放凉备用..
现在做麻薯：
把麻薯材料除黄油外全部放入碗里.
搅拌均匀..
然后放入锅中蒸.
蒸熟了就行！
蒸熟后..把黄油丢下去.
等凉至不烫手时.
戴手套揉匀...备用！
放碗里要盖盖子防干！
紫薯或香芋洗净去皮..
放锅里蒸熟..！
紫薯容易变色.
可以先用柠檬水泡一会儿起！
如果是用香芋的.不用泡..！
其实我觉得把香芋和紫薯混合一起应该好吃！
这个随伱的哈.
蒸熟后的紫薯.尝一下甜度！
捣烂..过筛.口感更细腻！
我懒..我没有过！
然后根据甜度放细砂糖.奶油奶酪...！
也可以直接加牛奶的.
我用奶油奶酪是因为我吃买的那个.
好像是放的奶酪.我想确认一下！^_^.
用电动打蛋器打均匀.至不干.
干湿根据伱喜欢的口感就行！
这个里面根据自己喜好放.
淡奶油.炼乳啥的都行！
打好的颜色超级美腻！
淡奶油加白糖打发好！
夏天需要坐冰水里打或空调房！
步骤图我忘记拍了..
我是拿空调房间打发的.
估计空调吹的太爽..忘记了！-_-#.
蛋糕片..一切为4块！
二片可以做一个蛋糕！
天太热了.我把材料搬空调房里做了！
不然奶油会化！
垫一个超级大油纸就行！方便..
取一个蛋糕片..抹上一层奶油！
油纸上粘的话.抹一点黄油..
把一半量的麻薯擀或按压或扯.
弄成和蛋糕片大小！
然后放蛋糕片上..
再放一层紫薯馅..
再抹上一层奶油..
再把另一片蛋糕片放上！
再薄薄的抹一层奶油..
剩下的奶油装入裱花袋..
花嘴用伱喜欢的任意都行！
我用的是圆形！
然后在蛋糕上挤上一层奶油装饰.
伱想挤什么样的都行.随意发挥！
筛上伱喜欢的粉..
我没有椰子粉.我用了抹茶粉..（＾_＾）.
经过家人鉴定：
比买的那个好吃.
我想是用料好和多的原因吧！
