梭子蟹「一蟹两吃」
简单
4人份
一顿吃到 「梭子蟹炒年糕」和 「香辣蟹」
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个红泡椒
- 1只菜椒
- 1听啤酒
- 1块桂皮
- 200克年糕
- 20粒花椒
- 2个红辣椒
- 4整只大蒜
- 60克毛豆
- 6个八角
- 6大勺油
- 8片香叶
- 若干淀粉
- 若干生抽
- 若干花雕酒
海鲜
- 5只梭子蟹
蔬菜类
- 2段大葱
- 4根香菜
- 6片姜
调味品
- 1勺甜面酱
- 4小勺糖
- 若干料酒
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1勺郫县豆瓣酱
- 少许酱油
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梭子蟹洗一下，开始处理。把蟹脚都掰下来，从腹部把肠子拉掉，把蟹盖打开，去掉腮和胃。用刀劈成两半。
2
准备好材料。菜椒，洋葱，红泡椒切块。大蒜去皮。姜切丝。年糕准备好。 大蒜一定要多，一定要多，一定要多，满满一碗都是大蒜～ 一定要多！
3
先炸螃蟹。锅内加入足量的油，中火热油锅（忘记拍照了）。蟹黄一边拍上面粉。
4
油锅热后，放入蟹身，把蟹黄部分炸定型。炸至略微金黄，盛出。再分别放入蟹盖，蟹脚，炸至变红。
5
炸好的螃蟹放一边。
6
香辣蟹大料：大葱，生姜，大蒜。八角，花椒，桂皮，香叶，红辣椒。 香辣蟹酱料：豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱。
7
准备两个铁锅，热油锅。我是两个菜同时做的，感觉自己应付不过来的，可以分两次做。我们先讲香辣蟹部分。
8
放入大料部分，放入洋葱。热油爆香。
9
加入酱料部分。喜欢辣的，可以再放些辣酱或者辣椒粉，我吃不了什么辣。😭
10
炒香
11
蟹脚入锅，加入2/3的啤酒（留点啤酒煮年糕）
12
再加一点花雕酒，加盖中火焖煮。
13
大概10分钟，具体看锅内情况，汤汁不是太多了，加入菜椒，红泡椒，翻炒一下，再加盖小火焖煮5分钟左右。
14
加2勺糖，翻炒收汁出锅。
15
放上蟹盖和香菜，直接一锅端。
16
现在说 炒年糕部分。热油。
17
下葱，姜，蒜，爆香后，下毛豆翻炒。（炒毛豆照片忘记拍了。）
18
放入炸好的蟹身，加入刚刚多的1/3的啤酒，加一碗水。大概没过螃蟹。
19
加入一些花雕酒，添香。
20
加盖中火焖煮。
21
10分钟后，加入生抽，和老抽。翻炒一下。老抽不用太多，用来上色的。
22
加入年糕，翻炒一下，加盖再焖煮5分钟。
23
看汤汁收的差不多了，加2勺糖，收汁出锅。
24
盛出，放上蟹盖，香菜～ 摆盘开吃喽～～