蜜桃果冻慕斯
简单
4人份
蜜桃的夏天。 此方是6寸圆模的量。 8寸请翻倍。
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食材清单
其他
- 10～15g（我用了15g）吉利丁
- 125g淡奶油
- 125g酸奶
- 300g桃子水
- 350g水
- 3个（普通大小）桃子
- 40g黄油
- 5g吉利丁
- 90g（剩了这么点所以我全用了）消化饼干
- 慕斯部分
- 糖渍桃子
- 镜面部分
调味料
- 120g糖
- 20g糖
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做糖渍蜜桃。
2
选用红一点稍硬的桃子做出来的才好看，蜜桃水才美。桃子洗净削皮，果肉切成喜欢的大小。
3
切好的果肉和桃子皮中加入白糖稍稍腌渍。
4
小锅中放入水，糖渍后的果肉和果皮，挤入适量柠檬汁，大火煮至果肉变软，果皮颜色变淡即可。
5
装入密封容器中，冷藏一夜更佳。
6
我做了两种大小的，大的用来做慕斯，小的用来做夏日冷饮。
7
棒呆！
8
接下来做酸奶慕斯层。消化饼干磨碎，用擀面杖敲也行，加入融化的黄油，搅拌均匀然后倒入模具中压平压实，再放入冰箱冷藏。
9
吉利丁泡软，隔水融化，加入酸奶中搅拌均匀。最好边倒边搅拌，以免凝固，特别是冬天。
10
淡奶油加糖打至六分发，加入前一步的酸奶糊混合均匀。取出冷藏好的装了饼干底的模具，倒入酸奶慕斯糊，继续放冰箱冷藏两小时或者冷冻半小时小时以上定型。
11
最后做果冻层。取300g蜜桃水，如果不够可以加入适量凉白开。其中50g加入泡软的吉利丁片隔水融化，再倒入剩下的250g蜜桃水搅拌均匀。
12
取出定型好的酸奶慕斯，摆上糖渍蜜桃，形状随意，然后轻轻倒入蜜桃果冻液。如果不希望蜜桃浮起来，可以先摆好蜜桃倒入少量果冻液放冰箱冷冻定型，定型好了以后再倒入剩下的果冻液放冰箱冷藏4小时以上或过夜。
13
第二天取出脱模。
14
大功告成。
15
美美哒。