上汤海参狮子头
简单
4人份
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食材清单
其他
- College Inn 鸡汤
- 料酒
- 水发海参
- 水淀粉
- 清水马蹄
- 瑶柱丝
- 胡椒
- 鸡粉
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 姜末
- 白菜
- 葱花
- 青菜心
调味料
- 盐
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把已处理过的水发海参切成条状，菜心汆烫后过冷水，沥干备用；
2
将五花肉先切片，再切丝，最后切粒。粗切细斩，形成一种粘度，肉3肥7瘦的比例是最佳；
3
马蹄切碎（需煮熟后放入馅中），和葱花、姜末一起放入肉中，徐徐倒入水，一般是1斤肉兑5两水，搅拌粘稠上劲。要分几次倒入，千万不要一下子倒入很多水；
4
加调料盐、料酒、鸡粉、胡椒、水淀粉继续搅拌至有粘性后，搓成大肉丸，肉丸上加些瑶柱丝；
5
砂锅内加入鸡汤，加海参、肉丸（要冷水下锅），汤里加少许盐、料酒、鸡粉、胡椒，大火烧开后，把白菜叶盖在肉丸上，可使肉丸成熟均匀，口感更嫩。用小火慢慢炖1个半小时；
6
最后把白菜叶取出，加入已汆烫过的菜心滚起即可。
