肉沫鸡蛋炸酱
简单
4人份
肉沫鸡蛋炸酱搭配剪面鱼儿，简称——“炸酱面”😂 在这样的日子里，冷冻室里翻出一包黑猪五花肉的存货是多么奢侈的事😝！用它做了肉沫鸡蛋炸酱。一次炒出来，可以吃好几顿。 这次炸酱的味道有微微的麻辣，很香，拌面蘸饼蘸馍用途多得很，可以吃上一阵子啦😉
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食材清单
其他
- 160克五花肉（可以多些）
- 1勺料酒
- 1勺椒麻酱
- 1勺蚝油
- 1小勺白胡椒
- 2瓣蒜
- 3个鸡蛋
- 适量水淀粉
蔬菜
- 2勺黄豆酱
调味料
- 2勺甜面酱
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉剁碎，三个鸡蛋加料酒打散，两颗蒜研泥，黄豆酱：甜面酱：椒麻酱（2：2：1），水淀粉适量（椒麻酱用完了，我用它盛水淀粉，顺便涮一下瓶子上残留的酱）。另外还有1勺蚝油，1勺料酒，1小勺白胡椒，炸酱的时候再放，这里没拍进去。
2
鸡蛋用料酒打散炒碎备用。
3
五花肉剁碎。
4
锅内适量油，下五花肉末和两颗蒜泥一起中大火煸炒。
5
至肉沫变色，转小火再炒一两分钟。
6
加入黄豆酱（2勺）+甜面酱（2勺）+（椒麻酱1勺），搅匀，再加入1勺蚝油，1勺料酒，1小勺白胡椒，翻炒均匀。
7
加入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。
8
加适量水，小炖一会。
9
最后加一点水淀粉稍微收一下汁。酱可以稍微咸点，这样拌面的时候才有滋味，也易于存放。一次炒出来，可以吃好几顿。
10
不想用干挂面，手擀面又太费腰，没压面机的话，不敢挑战。然鹅，剪面鱼儿却是一个让人零压力的面食操作，好玩儿又省劲儿，还能完美实现面食筋道的口感要求。今天面鱼儿比上一次剪得更有经验更熟练了，又细又长，又快又好。
11
跟炸酱面一样，出锅不过水，叫黏挑儿，过水的，更爽滑，全凭个人喜好。
12
朋朋的一大碗面鱼儿，差不多要白口吃掉1/3，他说就喜欢那股子面香味，享受完白面，再拌酱，呼噜噜一大碗眨眼就光了。
