手撕卤兔兔
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只兔腿
- 20g五香卤料
- 2个八角
- 3~4片香叶
- 适量料酒
蔬菜
- 5片老姜
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 1勺盐
- 适量冰糖
- 适量酱油
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔腿洗净冷水下锅，倒一点料酒。水开沸腾后将兔腿捞出备用。
2
热锅冷油，加入冰糖，小火将其熬化。
3
过程中需要来回搅拌，避免糊锅。熬化后如图状态。
4
加入一大碗凉水，这时锅内的糖会重新凝固起来，转中火将糖块煮化。
5
糖块煮化后加入姜片、香叶、八角、卤料，煮开。
6
将煮开的卤水倒入汤锅，并将焯好的兔腿放进去，倒入适量酱油、料酒，一勺盐。如果卤水低于兔腿，加水没过兔腿，开中大火煮大约25分钟，后关火焖至少10分钟。
7
将卤好的兔腿捞出晾凉一点，去骨手撕成条。
8
撕好的兔肉放入卤水中冒一下，撒点小葱，味道更好，不用调料就很美味咯~
