酸酸甜甜蓝莓酸奶芝士慕斯(免烤)
大土澳的疫情得到了控制，解封三部曲从周五开始实施，终于可以会会许久未见的朋友们了✌ 按照惯例，朋友做菜，我做蛋糕。楼主不是甜品控，但身边却有一群热爱甜品的小白鼠们，总是那么捧场地消灭掉我的所有作品(๑ºั╰╯ºั๑)
食材清单
其他
- 150克动物性淡奶油
- 150克淡奶油(thickened cream)
- 250克奶油奶酪(cream cheese)
- 2克香草精
- 40克原味酸奶
- 5-7克蓝莓果酱
- 55克蓝莓果酱(凉公子的方子)
- 5克柠檬汁
- 6克吉利丁片
- 6寸慕斯圈，搅拌器或擀面杖，手动电动打蛋器各一个，电子秤，雕花嘴(不雕花就不用)
- 70克饼干
- A. 饼干底部分：
- B. 慕斯部分：
- C. 装饰部分：
- 不做裱花的，摆些新鲜蓝莓装饰就行了
- 工具：
调味品
- 35克无盐黄油
调味料
- 10克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称好所有所需材料。奶油奶酪应是软化状态（用叉子可轻松插入）。
动物性淡奶油用电动打蛋器打发至5、6成（如图，稍有纹路的流动状态）。夏天淡奶油不易打发，可以隔冰水打发。打发完放入冰箱冷藏待用。
饼干用搅拌器搅碎。没有搅拌器的，可把饼干装入密封袋里，用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉加热约30秒至溶化。把溶化好的黄油倒入饼干碎里，用硅胶刮刀或勺子搅拌均匀。
把搅拌好的黄油饼干碎倒入6寸的慕斯圈中（慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上），压平压实。放入冰箱待用。
把吉利丁片泡在冷水里（淹没吉利丁片即可），待用。把软化的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑。
加入糖，酸奶，香草精，柠檬汁，打至顺滑，待用。
把泡软的吉利丁片挤干水分，放入微波炉加热10秒左右至溶化。把吉利丁液倒入奶油奶酪糊里，打至顺滑。
倒入之前打发好的动物性淡奶油，搅拌均匀。酸奶芝士慕斯糊完成了。
把一半的酸奶芝士慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏30分钟。
在另一半的酸奶芝士慕斯糊中加入蓝莓果酱（可根据自己的口味，适当增减果酱用量），搅拌均匀。蓝莓芝士慕斯糊完成。
取出冷藏好的酸奶芝士慕斯，倒入蓝莓芝士慕斯糊，放入冰箱冷藏3小时或以上。注：如果蓝莓慕斯糊已经凝固，可以隔热水溶化，但在倒入模具前确保慕斯糊是常温，不然会融进酸奶芝士慕斯糊内。
脱模（可借助吹风机或热毛巾加热模具周边），放上新鲜蓝莓做装饰。不放其实也很美了:-)
此配方能做出4.2厘米高的慕斯蛋糕。如果想做加高的，可以把慕斯部分的材料按比例乘以1.5或2倍。
我没有新鲜蓝莓，所以做了些原味奶油和蓝莓奶油做裱花。
原味奶油我一般是按淡奶油100：细砂糖10的比例打发。
蓝莓奶油的比例为淡奶油100：细砂糖5：蓝莓果酱：5。
我这次偷懒了，称了150克的淡奶油，加10克的细砂糖做成了原味奶油。然后把原味奶油分成两等份，在另一份里加了一小勺（大概5-7克）的蓝莓果酱做成了蓝莓奶油。
