星空淋面
简单
4人份
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食材清单
其他
- #星空淋面
- #金漆
- 100g炼乳
- 13g吉利丁片
- 150g玉米糖浆
- 150g白巧克力
- 150g细砂糖
- 40g纯净水
- 数滴惠尔通白色色素
- 适量惠尔通12色色素
- 适量食用金粉
- 适量高度酒（50度以上）
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
细砂糖、纯金水、玉米糖浆倒至奶锅中，煮至104°C，关火，将糖水冲入巧克力中。
2
倒入炼乳，搅拌均匀，放入泡好的吉利丁片，拌至完全混合（只能用刮刀拌，以避免气泡产生！）
3
滴入数滴惠尔通白色色素，将淋面调整为纯白色，以便后期调色（纯可可脂做出来的淋面是白中带黄）
4
将淋面分成两个大份，三个小份，两个大份调为深蓝色和湖蓝色，三份小份分别调为紫色、圣诞红色、黑色。
5
将慕斯脱模置于晾架上，把所有淋面调整到最佳稠度于温度，将两个大份淋面倒在同一个盆中，无需拌匀，冰直接淋于蛋糕上作为底色，用勺子将各小份淋面浇于蛋糕上，若想有渲染效果，可立即用刮刀在表面抹过。（此步骤的示范小视频需在下厨房App打开观看哟！）
6
将适量高度无味酒与适量食用金粉拌在一起，倾斜容器，用水粉笔在液面边缘的金粉酒粘上少许，在蛋糕上轻轻拨动刷头，是金粉酒泼出，由于高度酒易挥发，将不会有明显气味残留，也无须担心小朋友食用！
