锅贴牛蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 100克花生油
- 180克鸡肉
- 20克尖
- 20克鸡蛋黄
- 2克味精
- 4克胡椒
- 50克鸡蛋清
- 5克姜汁
- 8克葱汁
- 泡发400克牛蹄筋
- 豌豆70克淀粉
海鲜
- 10克虾米
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用2。肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料3。将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1。5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型。4。炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色，即可出锅装盘。（还可用花卉，时蔬点缀）
