芝士香肠芝麻香蒜吐司
简单
4人份
改编自《烘焙职人•顶级吐司面包全书》 最近买了这本台湾的好书 像打开了一个宝藏 以前做吐司 只有单一的口味 或者最多两三种 而这本书里的方子 非常多复合的口味 选用了很多在地食材 这次把原方中的红藜换成了白芝麻 味道也一样非常好😊
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食材清单
其他
- 12.5克蛋液
- 135克水
- 250克高筋粉
- 25克牛奶
- 25克黄油
- 37.5克白芝麻
- 8克奶粉
- 8耐高糖新鲜酵母
- 内馅：
- 半根香肠
- 表面刷：
- 适量大蒜混合橄榄油
- 适量马苏里拉奶酪
调味料
- 25克细砂糖
- 4.5克盐
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油和白芝麻之外的所有材料揉至光滑、面筋形成（约8分筋）后，再加入黄油后慢速搅拌至完全扩展，最后加入白芝麻混合均匀
2
将面团整理光滑后盖上保鲜膜室温发酵约40分钟
3
将面团取出轻拍排出气体，用手整理成长方形，取左右侧向中间折叠
4
继续折叠
5
再由上下侧向中间折叠，最后形成一个球形继续发酵约30分钟
6
发酵结束后，将面团轻压拍平，再擀压成长条形后翻面，撒上适量黑胡椒，并如图等距放上香肠片
7
由前端外侧朝中间卷起至底，收合捏紧结合处（注意两边也要收紧）
8
将面团收口朝下放入模型中，最后发酵70分钟
9
发酵过程中制作用作表面涂抹的大蒜橄榄油。捣四五片蒜再加入橄榄油混合拌匀即可。
10
发酵完成后在表面剪出深及内馅的直线刀口，均匀的抹上大蒜橄榄油，最后在刀口处撒上马苏里拉芝士
11
出炉啦请享用～
