牛奶鸡蛋麻花
我这款麻花是用酵母版的，我觉得用泡打粉和苏打粉的有股怪味我不太喜欢，用酵母版的同样好吃跟外面卖的一样，炸的麻花特别好吃酥脆酥脆的，炸了一大盆两天就被家人吃光了，其实作为湖南人麻花是不属于我们当地的年货的，我们家乡习俗是炸红薯条，反正要炸东西就倒腾麻花来炸，没想到麻花受到家人追捧，红薯条就给抛弃在一边了，以后每年过年我都会炸麻花做年货，谁让它那么好吃呢。
食材清单
其他
- 150克牛奶
- 2个鸡蛋
- 40克油
- 500克中筋面粉
- 5克酵母
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把全部材料倒盆里，揉成光滑面团（牛奶要先预留一点不要倒完每个牌子的面粉吸水性都不同）面团要稍微硬一点，不要太软，不然不脆了。如果面团软就加点面粉，如果面团不成团就在加点牛奶面团要软硬适中。
面团揉成光滑面团就可以了，不需要揉出膜，不是做面包馒头。发酵两倍大。发酵好了后，排气。不需要像馒头一样一发完毕后排气排的太厉害。稍微留点气体。
用擀面杖擀成长方形的面片，用刀切小条，小麻花才脆，才容易熟。
取一个小条，两只手配合，两只手各搓一头，右手往外搓，左手往里搓，一条面团就扭起来了。然后面条对折，会自动扭在一起了，然后同样的方法，两只手各搓一头往反方向，然后在对折。这样长短合适了，如图。接口处捏紧，不然会炸开，就不好看了，不好看了就不能好好拍照发朋友圈了。😂😂😂😂
麻花做好后，放置二十分钟让它在发酵一会儿。这样炸出来的麻花才不会硬才会松脆。油温五六成热，就可以炸了，怎样才能知道油温对不对呢，用一根筷子，插油里面周围起小泡就可以了，把麻花放油里，三四秒后会浮起来就是对的油温，开中火慢慢炸，不能开大火，不然会麻花表面糊了里面没有熟，吃起来会是软的。要慢慢炸五六分炸至金黄就熟了。
诱人吧，刚炸出来吃没那么脆，彻底放凉后，就脆脆的了。好吃的停不下来。
软麻花的操作手法一样的。
比小麻花大一点。一样的卷法。
炸到金黄可以捞出。
这是大的软麻花。
可以拉丝的外皮脆，内里软。
