口味复杂浓郁艳丽的炒蛤蜊
简单
4人份
炒蛤蜊之最重要的三点： 1. 货要新鲜 2. 货要新鲜 3. 货要新鲜。。。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1斤花蛤、文蛤等（随意哈）
- 2根干辣椒
- 一小撮花椒
- 少量白酒
- 热水
- 蒜
- 食用油
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 1勺白糖
- 2勺郫县豆瓣酱
- 盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
空盆加少许盐和香油，放入蛤蜊养着让它们吐吐沙子。（我养了一个下午，有人说20分钟就可以了，你随便哈）
2
用小刷子清洗蛤蜊，自家吃的，还是洗干净点哈（养的时候很多蛤蜊都把口闭上了，我开始以为他们真的死了，其实是在装死，下热水的时候就全都开开了，放心哈）
3
洗净后放入沸水中焯一下，让它们开开口，捞出沥干水分。
4
热锅倒油，油7成热（有烟飘出即可）关小火，放干辣椒和花椒，小煸一下（注意不要糊），之后放葱姜蒜煸炒，出香味后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5
放入焯好水的蛤蜊，翻炒，烹入白酒（比料酒好！）白糖和生抽（用来提鲜），之后放入蚝油，继续翻炒，加入少量热水，便于蛤蜊入味。
6
炒到汤汁稍粘稠，不稀汤寡水的就可以啦~盛出上面撒葱花即可~~
