板栗咸蛋黄五花肉棕
初次尝试包粽子，参考了很多厨友的分享，站在巨人的肩膀上开始了这次“挑战”，请各位厨友们多多指教～
食材清单
其他
- 250克板栗
- 3000克糯米（圆）
- 56颗咸蛋黄
- 750克五花肉
- A酱料：
- B酱料：
- 少量鸡精
- 适量五香粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蒜姜
- 适量蚝油
调味料
- 少量盐
- 适量糖
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将A配方加入五花肉搅拌均匀，腌制24小时。个人肉的味道可以腌制的偏重一点点，下料可以多一些。
糯米浸泡2小时候，将B配方加入糯米并腌制30分钟。
板栗是在淘宝买的迁西板栗，我是煮熟后剥开壳备用的。
个人觉得在糯米包的过程中也是在腌制，影响不大，30分钟之后就开始包吧～手速慢的话可能会从下午包到晚上，比如我。
（图上的粽叶是新鲜芦苇叶，太小了，包的粽子大小估计就是拳头的2/3大小）
本来预想是这样的，但是手残党包不下😂于是赶紧调整了粽叶。
粽子的包法，就不厨友们献丑了。
综合三角粽、四角粽，我个人觉得枕头粽子最方便快捷，而且包的容量又大。
（枕头粽子用的箬叶，四片包一个。）
小粽子我用的是芦苇叶，大粽子用的是箬叶。
作为粽子界的新手，我秉承着前辈们的话：不露米就可以了。
终于坚持包完了我56个粽子（大小不一）。
（四角粽用一片箬叶）
开煮了，水一定要没过粽子，水里加适当（少量）的盐哦～
大粽子，用的电压力锅，大火60分钟，关火后闷了15分钟。
小粽子，高压锅，大火60分钟，关火后闷了15分钟。
这是开锅后的小粽子，香气四溢，没有一个散的，成功！
开吃！第一个吃小粽子，基本两口一个。小粽虽小，五脏俱全：板栗、蛋黄、五花肉。成功！
第二个大粽子，美味加倍。
煮好的粽子分开晾凉，然后打包分装。
粽子是糯米的，虽然好吃，一次性也不能吃太多。胃不好的不消化。
使用家用的真空机分装好。
真空包装后的食物会更有利食品保鲜哦～也方便送朋友家人。
剩下一部分糯米和食材，加了蜜枣做成了咸版的八宝饭😊
以上，完毕！
谢谢您/您们看完了我的碎碎念。
祝你们也成功哦～
