油酥肉火烧/薯粉羹
简单
4人份
今日早餐： 薯粉羹油酥肉火烧苹果 2019.03.04早餐 此配方为5～6个的份量
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食材清单
其他
- 120克水
- 1勺老抽
- 200克肉（三肥七瘦）
- 200克薯粉
- 250克面粉
- 2克酵母
- 2勺生抽
- 40克（大概）食用油
- 50克面粉
- 油酥：
- 薯粉羹：
- 适量水
- 适量温水
- 适量芝麻油
- 适量花椒
- 饼皮：
肉类
- 肉馅：
蔬菜类
- 适量芹菜
- 适量葱姜末
调味料
- 1小勺盐
- 3克盐
- 3克细砂糖
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、饼皮制作：面粉加酵母加入温水、糖和成面团
2
2、揉成面团之后盖保鲜膜醒发30分钟
3
3、50克面粉加入大概40克的油，边加边搅拌做成油酥
4
4、准备好姜末和葱碎
5
5、五花肉剁碎加入葱姜末然后倒入适量芝麻香油
6
6、加入少许盐、生抽、老抽搅拌均匀
7
7、花椒加适量温水浸泡20分钟
8
8、沥出花椒水
9
9、分次加入花椒水，将肉馅里面搅拌均匀，一定要顺着同一个方向搅拌均匀，使肉馅嫩滑一点
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10、面团醒发好了之后，手上抹上少许油再揉一揉，揉成光滑的面团之后擀开擀成长方形，抹上油酥，油酥用之前再搅拌一次搅拌均匀
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11、然后将面皮卷起来
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12、然后分成几等份，我分成了五份，然后包入肉馅（分成几份看个人喜好，喜欢大一点和小一点的饼，自己定哈）
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13、然后把饼包好
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14、收口朝下
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15、平底锅倒入少许油，收口朝下小火慢慢煎
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16、煎至两面金黄就可以了
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17、看着就流口水
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18、香香酥酥脆脆真的好好吃
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19、薯粉羹：薯粉加水加盐搅拌均匀，搅成类似浆糊状
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20、蒜剁碎，锅内入少许油炒一下
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21、倒入薯粉浆微微凝固后立马用铲子剁碎，当作要快哈，不然很容易结成硬块
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22、迅速翻炒均匀，加入适量的水烧煮开后转中火煮三五分钟加入适量的盐和鸡精调味，加入芹菜碎就OK啦～
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23、嫩嫩滑滑QQ的，好吃
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24、小时候可喜欢了～
