麻香麻香的藤椒酸菜鱼（超详细无料包版）
简单
4人份
难度🌟🌟 耗时 45分钟 今天本来是没有想吃酸菜鱼的，打开买菜app免费菜的选项只剩两个，一把新鲜的花椒和一瓶健力宝。感觉这一把花椒很适合铺在酸菜鱼上，再来一把热油滋一下，满屋应该都是青花椒的麻香。 一般家里吃水煮鱼或者酸菜鱼我都会买黑鱼，黑鱼刺少肉弹，我习惯自己片鱼片，如果你们觉得不方便可以买现成的鱼片节约时间。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1包鱼酸菜
- 1把金针菇
- 1盒魔芋丝
- 5瓣蒜
- 一把鲜花椒
- 半块千叶豆腐
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 3根香菜
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑鱼洗净
2
这是剔下来的鱼骨
3
这是片好的鱼片
4
浆鱼片。根据鱼片的量加入适量的盐，白胡椒粉，然后往鱼片加水，少量多次，每次把水抓没了再加水，一共差不多加一个碗底的水，70ml左右。最后抓出鱼胶再打入一个蛋清，少量淀粉抓匀。
5
青花椒洗净备用
6
可以准备一些你喜欢的配菜，我加了魔芋丝，金针菇和千叶豆腐。
7
姜蒜切丁，小米椒切段，鱼酸菜洗净切断。我这几天忌口没有做太辣的，喜欢辣一点的口感可以多放点小米椒和泡椒。
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下油姜蒜辣椒爆香，油要多放一点因为酸菜比较吸油，接着把酸菜倒进去翻炒
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鱼骨和鱼块倒进去和酸菜一起翻炒至断生，撒点盐
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倒一壶刚烧开的开水盖上锅盖熬煮一会
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汤转浓时候就可以把鱼块和酸菜捞出来
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把配菜丢进去煮，要添点水啦
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来点生抽调味
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配菜也捞出来，重新开火把汤烧开，大滚以后加入腌制好的鱼片。放鱼片时候不要一坨一起放，快速散开放，这样鱼片容易熟，火再次滚开以后就可以出锅了。连汤带鱼片一起倒出，铺上鲜花椒，煎好的干辣椒段和香菜。
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最后一步烧一点热油，滋油
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香喷喷
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千叶豆腐好吃QQ的
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吸了汤汁的魔芋丝也太好吃了吧！
