零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕
简单
4人份
对巧克力味儿的蛋糕情有独钟，这款巧克力戚风蛋糕味道十分浓郁，做奥利奥咸奶油蛋糕和巧克力慕斯的胚子都非常合适。这个做法百分百零失败哦，虽然不会发得非常高，但是味道非常好，内部组织也很细腻。 此方为六寸戚风，八寸请把方子用料✖️2 超详细图解，新手也能轻松驾驭！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g黑巧克力
- 30g玉米油
- 33g低筋面粉
- 36g牛奶
- 3g（可省略）朗姆酒
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 8g可可粉
- 几滴（可省略）柠檬汁
- 蛋清部分
蛋类
- 蛋黄糊部分
调味品
- 5g细砂糖
调味料
- 32g细砂糖
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在开始所有步骤之前，先称量好30g玉米油、30g牛奶、5g白砂糖和10g黑巧克力
2
热水起锅，放一个不锈钢盆子在热水中，水开之后转小火加热。
3
倒入黑巧克力
4
搅至融化
5
加入牛奶，搅匀
6
加入玉米油和细砂糖，搅匀。离火。
7
加3g朗姆酒，增加风味。如果不加，可换成等量的牛奶。
8
筛入低筋面粉和可可粉，Z字型手法搅匀
9
搅匀稍微有点干，没关系哦。
10
分离鸡蛋，蛋黄加入巧克力糊中。蛋清放在无油无水的盆中，先放一旁待用。
11
加入蛋黄搅匀之后就是细腻的糊状了。接下来打发蛋清（小贴士：此时可以160度预热烤箱）
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蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。也就是提起打蛋头有这样直立的硬尖角。
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打发好的蛋清先挖一勺到巧克力蛋黄糊里，翻拌搅匀，切勿画圈，手法参考妈妈炒菜
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翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆里，抄底翻拌均匀，千万别画圈！
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翻拌好倒入6寸模具（别用不粘模）
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（打好蛋清接了个电话下楼拿快递，蛋白有点消泡了，亲们记得打发好蛋白尽快搅匀，别耽误时间，容易消泡。）
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立即放入烤箱。160度上下火烤35分钟。
18
出炉立即倒扣，放凉之后再脱模
19
脱模之后就是貌美的戚风蛋糕啦
20
内部组织也非常细腻。
21
如果要做奶油蛋糕就切成三片。
