好吃的青团 配小视频
偶一年只做一次就在3月底，艾草最美味的时候！麻麻帮我采摘的小嫩芽小嫩叶，吃起来很香，吃完嘴巴里面还会觉得甘甜，很喜欢这个味道！ 方子里面我只用了40克开水，剩下液体部分全是艾草泥，比较浓，喜欢淡的艾草泥可以减量，换少部分水即可，然后我做的皮部分没有放糖，喜欢甜的可以加40糖！ 如果你的蛋黄偏咸，你可以减3个！我买的蛋黄现磕约40天的不咸太好吃😋 馅儿部分个人喜好，蛋黄肉松&芝麻花生&豆沙的随意！方便我自己查阅
食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 130克肉松
- 200克油
- 220克糯米粉
- 25克香甜沙拉酱
- 30克炼乳
- 400克麦芽糖
- 40克开水
- 40克澄粉
- 40克猪油
- 500克赤小豆
- 55克黑芝麻
- 70克花生
- 和艾草同等水
- 夹心部分①:❤️
- 夹心部分②:❤️
- 少许熟油
- 少量（可加可不加）白糖
- 没过豆子不够再加水
- 约245克艾草泥
- 艾草部分:❤️
- 若干新鲜艾草
- 豆沙部分:❤️
- 面团部分:❤️
调味料
- 35克糖
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
艾草摘回来留下嫩叶嫩芽
继续摘
用流动的水冲洗干净
锅中水烧开➕洗干净的艾草➕一点小苏打或者食用碱！烫一会绿了去味捞出
捞出来放冷水中泡几分钟
泡好后挤出水份
挤好水份的艾草➕冷水用破壁机或者料理机打成泥！艾草&水的比例1:1打刚好
打完这个状态，有点汁大部分是泥，一股清香，做出来的味特别正，吃完了嘴巴里面还有一股甘甜
这是我翻倍做的，烤蛋黄！
上下180度烤15分钟
蛋黄碾碎➕肉松，沙拉酱，炼乳，
翻倍做的！我的剂子约25克一个，多了觉得腻😂
澄粉➕40克开水烫面搅匀，然后➕糯米粉➕艾草泥一起揉匀无干面粉即可！
自己预留10克左右艾草泥，觉得干可以再加点艾草泥
❤️我的大约40克一个剂子，下次做50克的，我挺喜欢吃皮的😂
取一个剂子压扁，放入肉松蛋黄球，包起来搓圆备用
再搓一个看看，压扁放肉松球包收虎口搓圆
我是上汽后，取搓好的球蘸点熟油放蒸锅里，一锅约7个，盖上盖子蒸5～6分钟
蒸好后迅速取出在油锅里滚一圈熟油，包上保鲜膜
放入这种月饼盒子里机器封口，当天直接食用，隔天可以微波炉加热20秒再吃也可以直接吃！一点不硬反馈很好，4天内吃完吧！
要用赤小豆哦！香的来，么有豆腥味儿
水倒进锅里高度是豆子的3倍，煮好一次看看水不够了再加水好了！
我用电饭煲快煮三次闷在锅里2小时用破壁机或者料理机打成泥
或者用高压锅压烂打成泥
我有时候提前一天晚上睡觉前放电饭煲开煲汤模式结束后保温，第二天用破壁机打比较方便！
如果干不好打就加点水好了！慢慢加不要一次加太多，要不然炒豆沙的时候会想屎😂
我这破机子便宜货就是有噪音可以接受，但是真的方便用了好多年了，直接有破壁功能
锅里先少加一点油中小火拼命炒吧😂
很快你就找不到你的手了
➕麦芽糖，一斤豆子是豆子哦！约➕400克麦芽糖，怕拿不准甜度的可以350克然后尝一下味道，喜欢甜的可以再加点白糖继续炒！我炒的味道真的很淡了
加没有味道的食用油，一斤豆子约200克油，豆沙油润的我自己觉得更好吃😋
可以多加油
像我这样炒到不沾硅胶铲即可
趁热用保鲜膜贴着豆沙盖平整不会有水汽
我一般晚上炒干第二天用刚好
我是25克一个，喜欢可以多放没有固定
用不完的密封好冷冻保存
破壁机里剩下刮不出来的豆沙泥千万别洗了浪费啊！➕点红糖➕点牛奶➕点水再次破壁一下秒变豆奶哇喔！
口感自己调一下非常简单，慢慢加糖可以尝到自己满意不用担心过甜
豆奶真的好好喝啊😋
千万别浪费哦
