家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】
简单
4人份
我在重庆的老师的拿手菜，她家的必备菜单，老师的步骤老师的图片，我只是搬运工，一是要整理出来方便查找，而是分享，辛苦老师了！没有成品图，待我自己做了再补充
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 八角
- 料酒
- 桂皮
- 橙皮【或陈皮】
- 牛肉【略带肥油】
- 白寇
- 胡萝卜【或白萝卜】
- 花椒
- 茴香
- 草寇
- 蒜
蔬菜类
- 大葱
- 生姜
调味料
- 白糖
- 盐
- 豆瓣酱
- 酱油
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把牛肉上的肥油剃出来后，肉切丁【1.5-2厘米见方】
2
放入水中，出一道水。这个水我扔了点淀粉进去，也可以用淘米水等含有淀粉的水，以保护肉表层不要拧紧了，不然就不容易熟透【这步太机智了！】
3
水开后，变小火，稍微煮一会就把肉打捞上来。我家有牛骨头我就顺道放里面了，这样如果吃面的话，汤味更好。
4
肥油切末
5
胡萝卜，姜蒜葱，切丁或片或大块。
6
锅内多加油，烧热后，放肥油进去炸一下
7
中间可以放花椒炸香。
8
牛油炸出来后把油渣从油里漏出来
9
加豆瓣酱翻炒出香味
10
然后依次加入肉、葱、蒜，翻炒几下再放黄酒或料酒，一点点白糖，酱油
11
然后胡萝卜，炒炒后就倒水
12
加调料盐，生姜，花椒，八角，桂皮，橙皮，茴香，草蔻，白寇。其实以前做的牛肉只放了花椒和茴香，也很好吃。
13
盖好锅盖，加热沸腾，冒大气直气的时候放加亚的盖子上去， 等再次冒大气的时候，开始计时，压20-25分钟就可以熄火了。
