牛乳茶餐包
一直喜欢浓郁的牛乳味，尤其是冬天的北方，从户外冷得掉牙到暖烘烘的屋内，就会特别想吃一个甜甜的，软乎乎的东西。一个偶然的机会读寻茶记，发现吃茶一词，顿时灵感爆发，为何不把茶叶混到面包里，于是着手研制了这款餐包。面包烘烤过程中散发出来的茶香，让人无法抵抗，热着咬上一口，可以听见面包发出的沙沙声。即使放凉了，伯爵红茶的香味仍然在鼻尖萦绕。 此款小餐包也可以切开做奶油夹馅的，整体甜度不高，非常香软。 这个方子差不多能做24个 部分步骤没来得及拍照，下次再补。
食材清单
其他
- 10克调整水
- 1包伯爵红茶
- 20克装饰黄油
- 2克酵母
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 400克高筋粉
- 51克糖
肉类
- 210克牛奶
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，所有材料按配方称好。将伯爵红茶包撕开，取一部分茶粉混合到面粉中。另一部分重新系好茶包，不要漏出茶叶粉，泡入牛奶中，微波炉加热30秒，泡5分钟左右
混合。将除黄油和水以外的所有粉类混合，搅拌机使用搅拌棒，1档混合30秒
搅拌。泡过茶包的牛奶，温度控制在35度左右，缓慢加入搅拌缸，继续搅拌成团，如果面团太干，残留很多干粉，可以缓慢加入调整水。1档搅拌棒2分钟左右，大致没有干粉即可。
因为不同品牌的面粉吸水量不同，有的需要额外添加5到10克的水。
关闭揉面机，换面钩，可以拿刮刀面缸周围的面团刮在一起，稍做整理。2档搅拌3分钟，成团后，用手检查，面团呈拓展状态，微微拉扯出现粗膜，加入软化黄油，继续2档搅拌2分钟，换3档搅拌5分钟
关闭搅拌机，检查面团温度，能出细膜即可。
一次发酵。将面团整理成表面光滑，紧实的面团，测量温度大概在26度左右，盖上保鲜膜，常温发酵至2到2.5倍大。用沾干粉的手指插入面团，不回缩，或者回缩十分缓慢，即可。
分割。称重后，将面团分成35克左右的小团，并盖上保鲜膜，防干。
滚圆。将每个小面团，滚圆，表面紧致而光滑。注意手法一定要轻柔，不要用力压挤或擀制。
二次发酵。将每个滚圆的小面团放在铺上油纸的烤盘上，38度发酵1小时左右。用手指轻轻按压，可以缓慢回弹。
割包。先预热烤箱，风炉上下火180度。这期间，在面团中部快速割出刀口。
撒粉。用裱花袋装上装饰用黄油，剪一个小口，将黄油挤在面团切口处，并撒上少许白糖。其他没有割口的面团，表面撒上少许高筋粉。
烘烤。两盘一起放入烤箱，上下火180度，风炉，10分钟。
晾凉。取出面包，放在晾凉架上。
装袋。等面包完全凉后，装在面包袋里密封保存。刚出炉稍凉后的面包，超级软，超级香，大口咬，能听到沙沙声。
