冰激凌口感瑞士卷
简单
4人份
爸爸爱吃瑞士卷，买到了好吃的榴莲所以做了一个自己喜欢的榴莲卷，不能忽略老爷子，那就再来一个可可卷吧
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 150克马斯卡彭芝士
- 200克蓝风车淡奶油
- 2g香草精
- 2滴柠檬汁
- 48克玉米油
- 50克牛奶
- 52克低筋面粉
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
调味料
- 30克糖粉
- 60克糖粉
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合牛奶玉米油，搅拌到完全混合的状态
2
筛入低粉可可粉混合，Z字形搅拌均匀
3
蛋白分三次打发，大弯钩湿性打发即可
4
打发好的蛋白霜三分之一放入可可糊中Z字形搅拌均匀后放入剩余蛋白霜中继续Z字形搅拌
5
倒入28*28金盘，抹面均匀后20cm高度自由下落震出气泡
6
奶油奶酪夹心部分 一次做了俩，一个榴莲瑞士卷一个可可味 马斯卡彭奶酪提前两小时常温软化，用打蛋器大均匀
7
蓝风车淡奶油打发硬度比其它品牌都高
8
奶油奶酪打发细腻顺滑
9
两者混合，冰激凌口感
10
无论硬度口感都符合我的要求
11
不开风炉
12
可可卷掉皮啦，不开森^_^
