卤蛋

上周做了肉夹馍，顺便扔了几个蛋，我爱人说卤蛋可以媲美“乡巴佬”🤣🤣 我爱人很少评论我做饭，他基本用行动表示😝😝所以，为了纪念他这次语言评论，我又做了一次。单纯的卤蛋，其实我有点担心，毕竟用水卤的蛋，不如和肉一起卤的香。 所以这次我卤蛋，我其实放了点猪油（上次肉夹馍特意就留出来的），但是菜谱上没写，我觉得不放猪油也不影响味道，大家可以不放哈。 我爱人吃了这次卤的，表示依旧美味，不过还是和肉卤的更香。 不过，我娃始终是我的粉丝。 好吃！！！！！ 简单说一下流程： 凉水煮蛋，放凉剥蛋，空气中放置5分钟。 放置期间做卤水 花椒、大料、麻椒、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香、冰糖、生抽、老抽，煮开后放入醪糟，放蛋，改小火炖煮5分钟左右，出香味放盐调味，关火。 放两天，每晚烧开一次，吃前加热，加热后拿出，放凉后吃，放凉后蛋白颜色变深，表面收缩有弹性。 我家是卤蛋白粥😆，我娃能吃两个。 写完喽。 大家试试，多交流。我今天又做了老汤茶叶蛋😉老汤是好东西。