鲜美多汁大肉包
食材清单
其他
- 10克油
- 10克老抽
- 150克水
- 20-24个包子皮材料
- 20-24个肉馅材料
- 290克水
- 3克麻油
- 500克去皮腿肉或肉糜（6瘦4肥）
- 5克料酒
- 5克生抽
- 5克蚝油
- 5克酵母
- 600克中筋面粉
蔬菜类
- 5克姜
- 5克小葱
- 适量葱花
调味料
- 10克白糖
- 10克盐
- 25克糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将肉馅材料里的葱姜水放入主锅，1分钟/速度10，打成葱姜水
葱姜水倒出备用
肉糜中加入盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，设20秒/反转/速度2拌匀，再设2分钟/反转/速度2，同时将葱姜水，麻油，葱花依次从主锅孔加入，肉馅完成后放冰箱冷藏3小时再用更佳
将包子皮材料中的水，糖，油，酵母加入主锅，设1分钟/37度/速度3激活酵母（夏天不用开温度），然后加入面粉，设30秒/速度3-6混合（TM6用设“调和”功能键），再加一小撮盐，设2分钟揉面模式
将面团取出，揉几下，变成表面光滑的面团
将面团搓成与擀面杖差不多粗细的均匀长条
切成2指节宽的剂子，每个约35-40g，切完后盖保鲜膜
取一个剂子用手掌压扁，擀成圆形，左手大拇指和食指拿着剂子的中间部分，擀面杖从下往上推到中间部分，就退回，擀进去的时候用力，退回的时候不要用力，擀一次就转圈，左手把剂子逆时针方向转一下，右手再接着擀，这样就能把剂子擀成中间稍厚，两边薄的皮了
在皮子中间放肉馅，每个约25-30g，新手可以少点，右手食指第一指关节要和皮子边缘齐，这样褶子捏出来会深，不要只用手指尖一点点去捏，左手大拇指压住馅儿，同时左手转皮子，左手食指在下面推皮子，边推，右手边捏，右手大拇指位置始终不要移动，慢慢捏，可以捏出很细的褶子
收口时左手大拇指帮忙把肉馅塞进去，最后调整成圆形即可
依次做完所有的包子，然后醒发，夏季可以室温醒发，其他季节可以主锅内加半锅水，加热到70度，把蒸锅放上去发酵，发到2倍大即可（20-30分钟，注意观察状态，用手指轻触可以慢慢回弹）
主锅加600g水，设20分钟/varoma/速度1，蒸熟肉包，吃不完的可以冷冻，一次回温后蒸15分钟即可
