糖醋咸鱼
简单
4人份
在一个小滨海城市待了很多年了，每年有朋友送来咸鱼干，可惜一直不懂怎么做。之前的，都送给当地的同事了。今年疫情严峻，除夕后就没买过肉了，冰箱食材腾空后，发现阳台上还晾的一条咸鱼干。那就学着做起来。在下厨房翻了好久，因为没有看到咸鱼的图，决定自己摸索着做一次。 这也是第一次在下厨房发菜谱，请大家多多包涵。 说明一点：关于烹饪中调料的多少，就是适量，不要刻意去称，可以少于然后根据自己口味稍作调整。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2个青椒
- 2勺醋
- 一半咸鱼
- 适量油
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 1勺白糖
- 1勺酱油
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我对鱼叫什么名字真的记不住，菜市场各种海鱼，只记住几种而已。这种咸鱼当地说红鱼干。拍个正反面给大家看一下。
2
咸鱼晒制的时候放了很盐，所以很咸。切小块后，清洗干净。然后放温水浸泡4小时，中途换两到三次水，然后沥干水份。
3
热锅冷油，油稍多于平时炒菜的量。油热后，放入咸鱼块煎炒，至鱼块金黄。
4
倒入没过鱼块的热水，放入生姜片、料酒，烧开水中火煮几分钟。加入糖，醋，酱油、青椒，翻炒均匀。大火收汁即可。中途可以尝一下味道，稍作调整。
5
咸鱼本身盐分就很多，所以不用再加盐巴。普通家常菜，家里调料就这几样，大家可以根据自己有的适当加入。切记不可再加盐巴。
6
为了给家里小朋友吃，所以做了糖醋味的，就是为了中和咸鱼的味道，结果他们还是不喜。不过他们不喜，我自己吃，咸鱼与白粥更配哦。
