南瓜炼乳小餐包
简单
4人份
小餐包一般都是一次发酵，但是总不够松软，小小的个头，应该有更精致的口感，于是尝试用南瓜吐司的方子两次发酵，看看小餐包能不能立刻变软妹。28*28金盘，大约做12个。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 145克南瓜泥
- 2.5克酵母
- 20克炼乳
- 20克蛋液
- 265克高筋面粉（金象）
- 30克牛奶
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油以外所有材料混合揉匀，注意酵母最后放，不要直接接触盐。盖保鲜膜放冰箱静置一刻钟。面团自动吸收水分后更容易出膜。
2
这时候取出黄油室温软化。用厨师机面包机或手揉到初步出膜，加入黄油继续揉出手套膜，天热，所有过程必须在空调房。出膜后盖上保鲜膜26～28度的地方发酵一小时，面团变大一倍，取出压扁排气，分成12个小团松弛20分钟。
3
松弛完成后再擀成饼状，再一次排气，再滚圆放入烤盘二发。33～37度的地方1小时，面团增大2.5倍。
4
烤箱预热180度，中下层，170度，25分钟，15分钟以后看上色程度加盖锡纸。
5
出炉冷却，表面有点硬，但是手指戳一下感觉不至于像硬壳。完全冷透后略回缩有皱纹，表面软下来，一个手掌压下去也能完美回复原样。可惜没拍动图。
