酒酿面包
简单
4人份
酒酿，家人都喜欢；看到阿呜的酒酿面包，就用小美做了，得到全家好评，松松软软香香的
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食材清单
其他
- 110克水
- 180克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 2-3克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 30克黄油
- 3克酵母
- 70克低筋面粉
- 80克（取较干的部分）酒酿
- 95克水
- 中种面包
- 主面团
- 适量黄油融化
调味料
- 20克砂糖
- 50克糖
- 5克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料放入主锅，10秒/速度1-3缓缓提升；1分钟/揉面；取出盖上保鲜膜放入碗里；
2
发酵至内部成蜂窝状
3
把中种面团撕成小块放入主锅，将面团材料除了黄油外放入主锅，15秒/速度1-3慢慢提升，4分钟/揉面；
4
加入黄油，2分钟30秒/揉面，揉至扩展阶段
5
放入碗里放置在密闭的容器里一发，放一碗热水；面团发至二倍大，用沾着粉的手指戳一个洞，不反弹不回缩；
6
取出面团，排气；分成18等份（49克一个），搓圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟
7
取出一个面团，擀成椭圆
8
翻面横向，自上而下卷起
9
搓长
10
按图示
11
按图示编辫子
12
末端向上卷起
13
依次做好摆盘
14
放入密闭的空间，发至两倍大；（或烤箱37度放碗热水，用手轻碰面团不会回弹即可）
15
放入预热烤箱，170度中层，28分钟；出炉趁热刷一层融化的黄油；
16
出炉啦
17
超软
