砂锅鱼头🐟炖豆腐（胖头鱼豆腐）
简单
4人份
首先，我真的很庆幸当初买了个4.3L的砂锅😳！去菜市场溜达，发现了鱼头！🐟 😂要知道…我们北方人的习惯…鱼头是不会给你切开卖一半儿的！所以我拎回来这一个3⃣斤重的大🐟鱼头…这种鱼，我们称之为“花鲢鱼”也叫“胖头鱼”，鱼头是最好吃的啦！ 鱼头一直都是我的最爱！😂大概是我比较笨，多吃鱼头可以补😝！其实很喜欢鱼头滑嫩的口感，相比较，鱼肉反而没啥味道啦！
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食材清单
其他
- 1个约3斤鱼头
- 1块火腿
- 1块豆腐
- 4~5滴白醋
- 适量料酒
- 适量水
- 适量玉米油
- 适量胡椒粉
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1根大葱
- 1棵香菜
- 2片姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可爱的大胖头鱼……
2
在市场请卖鱼的宰杀好，把鱼头对切两半儿。拿回家以后，要仔细的再清理干净，特别是鱼鳃、淤血、内部黑色腹膜，不然会很腥气的。
3
认真检查，内部必须要清理干净哦。
4
火腿切丁，豆腐切块儿，葱切段，姜拍扁，分两份儿备用，香菜切沫。
5
锅烧热后放油，调整到中火，放葱段和姜块爆锅，把鱼头放进去两面略煎一下，拿出备用。
6
把葱姜用铲子放到一边，再把火腿和豆腐略煎一下。
7
砂锅洗净，外面不要有水滴，把鱼头、豆腐、火腿、葱、姜放进去，淋入料酒，、白醋，撒入鸡精、白糖。
8
锅里加水，沫过菜最佳。把火打开，调整火苗尽量大火，但要注意，火苗不可以超过砂锅底部范围。
9
要注意看着锅哦，烧开后会出现浮沫，用勺子撇出去，到撇干净为止。
10
这时后还是会很容易扑锅，把砂锅这样略微留个缝隙，要看住了，防止外溢。
11
大约30分钟左右，汤色奶白，鱼头酥烂，就差不多了。撒上盐，关火焖约5~10分钟，让锅灶余温继续加热。
12
打开锅后，撒入香菜和胡椒粉，可以吃啦！鲜嫩的鱼肉，豆腐吸满了鱼的汤汁，胡椒粉的辛辣，特别适合降温的天气，这样来一锅吧！😏