广式拉肠（在家做好简单，跟外面吃的一样味道）
简单
4人份
作为一个广东人，从前的我不了解也不知道有一种食物叫“拉肠”，不记得第一次吃的是什么时候？什么味道？但隔三岔五都会吃一碟肠粉.而后搬家，附近没有肠粉店，馋的我只能“靠自己”，想办法满足自己的胃. 之前买了一袋粘米粉,做的效果不如意，（后知后觉才知道是水放多了，不成形）又买了几袋肠粉专用粉，做出来的形状完美，味道不错.
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食材清单
其他
- 1个刮刀
- 1个刷子
- 1个防烫夹子
- 1勺芝麻油
- 1勺蚝油
- 20克玉米淀粉
- 2个碟子（有长方形的最好）
- 2勺鸡精
- 300g肠粉专用粉
- 30g食用油
- 8克食用油
- 8瓣蒜
- 一大碗鸡汤（骨头汤）
- 熬肠粉汁用料
- 肠粉的用料
- 适量鸡蛋（鹌鹑蛋）
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 2根葱
调味料
- 1勺白糖
- 3勺酱油
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备好，每100g的肠粉专用粉加水250水，300g加水750ml水搅拌均匀.
2
锅里放一大锅水，碟子放进去蒸热，然后依次刷油，加1-2勺浆（薄点就放一勺）.左右摇晃均匀，加入鹌鹑蛋（鸡蛋），搅拌均匀（如下图）最后加入葱花.
3
搅拌均匀.
4
取出蒸好的肠粉，用刮刀刮成型.
5
切成一小段.（宝宝也爱吃，自己用手拿）
6
熬肠粉汁，首先玉米淀粉20g+2勺鸡精，加适量水搅拌均匀.
7
食材备好，我用的是洋葱砖（可以参考我以前的菜谱）也可以用新鲜洋葱. https://www.xiachufang.com/recipe/105848078/ 洋葱砖
8
热油，放洋葱砖和蒜，小火炒出味道，加入鸡汤
9
煮沸加入酱油蚝油白糖搅拌的汁，煮片刻
10
最后加入淀粉和鸡精搅拌的汁儿，煮一会儿，关火.
11
淋上肠粉汁儿，完美，跟外面吃的味道一样.学会了，你也可以在家吃肠粉啦.行动吧！
