抹茶红豆麻薯软欧包
自制的蜜红豆，与抹茶软欧包超配～ 蜜红豆自制菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104757587/
食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 10克玉米淀粉
- 150克牛奶
- 15克黄油
- 180克蜜红豆：
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 75克糯米粉
- 面团：
- 麻薯：
调味料
- 10克糖粉
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面粉，140克牛奶，糖，盐，抹茶粉还有鸡蛋混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温醒发一个小时以上（也可放入冰箱过夜），这一步是让面团自己起筋，醒发后的面团已经有一定的延展性。
3克干酵母加入10克牛奶溶解成酵母液，面团摊开，将酵母液涂抹在上面，揉搓两三分钟，直至酵母液充分融入面团。再继续加入黄油，揉搓五六分钟，直至面团光滑不沾手。
切一小块撑开检查，能出细膜即可。
将面团滚圆后放入面盆中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
手指戳进面团，面团不回缩就说明发酵好了。注意不要发酵过度，以免面团发酸。
趁着面团醒发和发酵的间隙准备麻薯。将糯米粉、淀粉、糖和牛奶搅拌均匀至无颗粒状态，用筛子过滤后放入浅盘子里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入锅中蒸二十分钟左右即可。趁热拌入黄油将其融化。
放至微热，可以下手的时候带上手套将黄油充分揉入麻薯里，并反复像拉拉面一样将麻薯不断拉伸，最后放入冰箱冷藏备用，这两步是麻薯拉丝的关键哦。
将发酵好的面团分成三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。麻薯均匀分成三份。
取一份小面团，擀成长舌状，上面铺一层麻薯，最后放入适量的蜜红豆。
从上往下卷起，将封口处捏紧，滚成橄榄球状。
将封口处朝下放入烤盘中，放入烤箱中，下面放一盆五六十度的温水，进行二次发酵到1.5倍大。
烤盘取出，表面筛上一层面粉，再根据自己的喜好进行割包。烤箱180度预热十分钟，烤盘放入中层，烤二十分钟，中间注意观察面包上色情况，及时盖上锡纸防止着色过度。
放到网架上晾凉，及时装入密封袋保存。
松软的面包体，伴着抹茶的香气，柔软拉丝的麻薯，香甜的蜜红豆，在口中升华。