6寸戚风蛋糕松软版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30克玉米油
- 38克（蛋黄8g，蛋白30g）细砂糖
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 50克低粉
- 5滴柠檬汁
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，准备好需要的材料
2
2，3个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离，分开装起来，蛋清最好放在冰箱冷藏
3
3，牛奶中加入糖打到乳化，然后加入玉米油继续打到看不到油星，如上图状态
4
4，筛入低筋面粉，画z字或者1字
5
5，打到如下状态时加入蛋黄，我这里用的后蛋法，新手建议先加蛋黄再加面粉
6
6，到上图状态就好了
7
7，取出冰箱里的蛋清，滴入柠檬汁
8
8，糖大概分成3等份
9
9，电动打蛋器先打到上图状态时，加入三分之一的糖
10
10，打到上图状态时再加三分之一糖
11
11，打到上图状态时再加最后的糖
12
12，再打到这个直立的小尖钩就可以了，最后一步多提起来看一看，避免打过头
13
13，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
14
14，翻拌到上图状态
15
15，倒入蛋白中，继续翻拌均匀
16
16，从高处倒入模具中，震动几下排出大气泡
17
17，放入提前预热好的烤箱，设定上下管150℃，50分钟
18
18，蛋糕在长高
19
19，发现有点开裂时，可以适当调低上管的温度到135℃或者140℃
20
20，时间到取出来震动几下后，倒扣放凉
21
21，凉透后取出模具，切开看下里面状态，松松软软有弹性
