肥牛乌冬面（盖饭）
简单
4人份
夏天，不高兴大起油锅，这个菜单也可以作为饭的浇头，不油腻也很开胃，我家小盆友也可以吃很多。
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食材清单
其他
- 1-2勺味淋
- 1-2勺日式酱油
- 1勺日式料酒
- 1根胡萝卜
- 250克肥牛
- 2勺味增
- 3个鸡蛋
- 半勺-1勺糖
- 适量昆布
- 适量杏鲍菇
- 适量柴鱼干
- 适量海裙菜
- 适量色拉油(无味油)
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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汤底制作:
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1、昆布冲洗后浸泡30分钟左右
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2、水烧开，将泡开后的昆布放入，放入日式料酒和柴鱼干煮大约30分钟
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3、煮汤时，浸泡裙带菜，胡萝卜和杏鲍菇切片
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4、胡萝卜和杏鲍菇分别用少许油煸炒，变色就差不多了
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5、将煸炒过的胡萝卜和杏鲍菇放入汤汁继续煮，
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6、放入浸泡好的裙带菜，烧开后进行调味，适量放盐
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这是清汤的制作，如果喜欢浊汤的，可以放入2勺味增，喜欢咖喱的，可以放入咖喱块再进行熬煮
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煮完后的清汤汁可以冷冻存放1个月
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烧牛肉
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牛肉一定要选择质量好的没有筋的，个人认为买质量好的肥牛就可以
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1、洋葱切粗丝，放油炒香，盛出
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1、炒锅不用洗，直接放水，我是用平底锅，差不多放3/1的水烧开
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2、在烧开的水里放1勺清酒，将牛肉卷码放在平底锅里，放入1大勺味淋，2大勺日式酱油(喜欢味浓的可以再多放酱油)，煮开后放入煸炒的洋葱一起煮，一般水煮到剩一半的时候差不多好了，将牛肉和洋葱盛出，汤汁收水勾芡。
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装碗
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1、煮乌冬:清水煮开放1勺盐再放乌冬，为了让乌冬煮出来有劲，煮面时中间煮开一次放冷水再次烧开，我一般是煮开2次放2次冷水。
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2、煮乌冬的时候可以烧个水煮蛋
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3、面汤盛出，将煮好的面条放入，铺上烧肥牛放上水煮蛋，根据口味将之前的肥牛烧汁淋在肥牛上。
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大功告成