入口即化的棉花轻乳酪
简单
4人份
看了轻乳酪，烫面轻乳酪，又找来日式棉花蛋糕的做法，总结出来的新版轻乳酪做法。入口即化的轻乳酪蛋糕。口感简直太润、太轻盈了。可以说是舒芙蕾蛋糕的缩小版。细腻的组织，切的时候颤颤巍巍的，稍微不小心就要毁坏。为了让大家看出纹理，我特意调低的照片的亮度。适合6寸模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 110~120g奶油奶酪
- 15g低粉
- 30g黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45g牛奶
- 少许柠檬汁或者百利酒
调味料
- 50g砂糖
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油加牛奶在热水锅中，隔水融化，拿出后，冷却到80度左右的样子。
2
将低粉和玉米淀粉加入，搅拌成白色稀糊状。（温度不要过高，否则搅拌后成团了）
3
加入蛋黄，搅拌均匀。
4
过滤。
5
奶油奶酪在微波炉里中火加热100秒。用手动打蛋器打至顺滑
6
趁热将过滤好的4加入到热奶酪中，搅拌均匀。
7
加入几滴柠檬汁，或者百利酒，提味。之后盖保鲜膜等待冷却。
8
蛋白打至粗泡，之后一次性加入砂糖，中高速打4分钟左右，至8分发状态。
9
分三次，将蛋白和蛋黄糊混合，并搅拌均匀。注意兜底搅拌。
10
入6寸活底模具，模具底部垫烤纸，并包两层锡纸。并震动两下，磕气泡。放入垫毛巾的并放热水的烤盘中。
11
烤箱预热，180度烤10分钟，之后150度烤至上色完美后，转140度，150度~140度烤45分钟。全程55分钟。
12
如果上色深，中间可以盖锡纸。
