炸小酥肉(香酥炸里脊)
简单
4人份
关于肉按个人喜欢放(喜欢瘦些哒就用里脊肉，喜欢香些哒就用五花肉按个人喜欢习惯用)花椒粒现磨的粉才有浓郁的香味，喜欢吃就不怕麻烦对吧😄～ 腌料里放些姜末，味道更赞～
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食材清单
其他
- ❤挂糊用料:
- ❤腌肉调料:
- 0.5盐勺白胡椒粉
- 0.5盐勺精盐
- 1盐勺精盐
- 1盐勺鸡精
- 20粒花椒粒
- 250g里脊肉(五花肉)
- 2个(100g)鸡蛋
- 2盐勺白糖
- 50g(4匙)红薯淀粉
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～
2
锅加热转中小火，放入花椒粒～
3
不时用铲子炒匀出香味～
4
晾至稍凉时放入裱花袋中用擀面杖擀碎成末～
5
倒出装容器内备用～
6
将里脊肉切片(厚度大约在半厘米左右)～
7
肉片放入盆中～
8
加入精盐，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，白糖～
9
用手抓匀腌制20分钟～
10
挂糊:
11
鸡蛋打入碗内，用筷子打散打成蛋液～
12
加入精盐～
13
倒入红薯淀粉～
14
顺时针搅拌混合均匀～
15
成浓稠的酸奶状态(如图)～
16
锅内倒适量油，大火烧开转中小火～
17
将肉片放入面糊中挂匀在碗边刮一下(刮去多余的面糊)～
18
也可以粗暴的将全部面糊倒入肉片中混拌均匀～
19
待油温热一个个下入肉片，继续中小火炸～
20
炸至微黄捞出装盘～
21
复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆):
22
油温加热倒入炸微黄的肉片～
23
炸至金黄色～
24
捞出装盘控油～
25
炸小酥肉就做好啦～
26
香掉牙😄～
