不容易化的“万能”奶油霜
简单
4人份
鲜奶油怎样可以维持稳定？稳定是相对的，没有绝对扛热的奶油霜，只有减缓融化速度，造型凹得持久一些de。 这款奶油霜不仅可以做蛋糕上层的裱花和装饰，还可以做饼干的夹心，还有一些烘焙甜点的内馅，用途很多。 🌟完整的视频可以搜索公粽号：茶一丝 今天的奶油霜比较特别，它是需要经过加热的。这个做法有两个好处👇 a.抹茶粉经过加热，香气能最大程度的释放出来； b.则奶油在高温后，常温存放的时间会长一点。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #巧克力
- #抹茶味
- 10g巧克力粉
- 10g抹茶粉
- 10g玉米淀粉
- 300g鲜奶油
- 33g黄油
- 8g玉米淀粉
- 几滴香草精
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取10g抹茶粉，我用了青岚和五十铃，当然只用一种也可以的。
2
这里安利一下丸久小山园的抹茶粉，抹茶的香气很正很清新，成品的颜色非常好看，翠绿貌美，颜值满分！
3
混合10g玉米淀粉和35g白砂糖。
4
再加入抹茶粉，就可以得到抹茶干粉啦～
5
奶锅内倒入总量1/3的奶油（约100g），放入刚刚混合好的抹茶干粉。
6
抹茶干粉和奶油融合成糊状。
7
倒入剩余的2/3（约200g）的鲜奶油。
8
这时可以开小火，边加热边搅拌均匀。
9
放入33g的黄油，轻轻转动等待它完全融化。
10
抹茶奶油煮开之后，大约90秒就可以关火了。加入几滴香草精。
11
这个过程保持搅拌。
12
把抹茶奶油转移到耐热的容器。
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用保鲜膜覆盖到奶油的表面，防止结皮。放凉之后冷藏大约4个小时。
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冰箱取出就可以开始打发啦，打发到比较坚挺的质地。
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如果是夏天，室温比较高的环境，打发完可以再稍微冷藏一下再进行裱花。
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把奶油霜装进裱花袋就可以进行下一步操作了，可以裱花，做饼干的夹心，或者是甜点的内馅儿。
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如绸缎般的质感，纹路非常清晰好看，造型妥妥的立体细致～