榛蘑饭
简单
4人份
这个榛蘑饭可不是网络上的懒人焖饭发展来的。而是我36岁的人生里从小吃到大的美味。谓之姥爷的味道。是我记忆力最好吃的东西。没有之一。五花肉、榛蘑和大米三者碰撞出绝佳的口感。无可替代。 全网唯一。
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食材清单
其他
- 10克食用油
- 1个八角
- 1勺生抽（分两次加）
- 1杯（170g）大米
- 20克榛蘑干货
- 3瓣大蒜
- 80克五花肉
- 半勺老抽
- 半勺香油
- 少许十三香
- 少许鸡精
- 适量清水
海鲜
- 一小撮虾皮
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
榛蘑干货提前两小时用凉水泡开。挨个洗干净。最好摘一下根。因为容易有沙子。
2
改刀成稍微大一点儿的块。
3
五花肉如果是冻得提前充分解冻。切筛子丁备用。
4
葱蒜切碎末。姜切片。锅中烧油。油热先下五花肉丁。煸出油脂后下葱蒜末、姜片、十三香、八角。炒出香味。
5
下入处理好的榛蘑块。加入生抽（配料表一半的量）、老抽炒上色后加入清水，稍没过食材即可。小火炖煮30-40分钟。汤汁基本收干。此处不可留太多汤汁。成品会发黏。影响口感。炖好后加盐和鸡精调味。
6
电饭煲中加入洗好的大米，水稍微比平时焖饭时候少一点儿。此处一定要少放水。否则成品会很黏。
7
把炖好的榛蘑加进去。平铺在大米上层。撒入洗干净的虾皮。开始焖饭。（家里没有虾皮了我就没放）
8
调制拌饭汁。生抽（剩下的一半）和香油搅拌均匀。
9
30分钟后将拌饭汁淋入焖好的饭中。用饭铲充分搅拌均匀。把姜片八角都挑出来。就完成了。试过就知道。超级美味。一定要用榛蘑。不可以用别的蘑菇替代。那样味道就差得太多了。
