家常版香菇木耳酱肉烧麦
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克糯米
- 10朵干香菇
- 15朵鲜香菇
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 2勺生抽
- 2把干木耳（泡发）
- 500克前腿肉
- 适量葱姜沫
- 适量食用油
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主要配料合照，干香菇和干木耳泡发洗净。
2
将主料都分别粉碎，如图。之前都是用刀剁，这次用了粉碎机，好用，好用，好用说三遍😆
3
糯米可以提前一晚用水泡上，蒸的时间就可以缩短，大概15分钟。我是早上买的糯米，泡了不到一个小时，我喜欢偏硬一点，所以蒸了30分钟。大家可以根据自己的喜好决定糯米的软烂程度。（如果孩子比较小，为了好消化，可以大米1：糯米4的比例。）
4
起锅烧油，扔几粒花椒，炒香后捞出。
5
先放入葱姜沫，再放入两勺豆瓣酱，炒香。
6
加入肉沫，翻炒变色。加入酱油，老抽和盐，翻炒均匀。
7
加入香菇沫，木耳沫，翻炒均匀，最后加入蚝油，关火。可以尝一下味道，建议肉酱料的味道可以略咸一点，后面加入糯米后就不用再放盐，这样更容易翻拌均匀。
8
将蒸好的糯米和肉酱料翻拌均匀，就可以准备开始包啦！😊
9
买来的烧麦皮边缘比较厚，可以取3-5张用手将边缘捏薄。这样做出来的烧麦尖尖口不会太硬，会更好吃。
10
放入馅料，用调羹压压平。
11
一边用左手食指和大拇指收口，一边用另外一个大拇指在中心按压，收口处多出的馅料起到粘连的作用，这样收好的口蒸出来不会散开。
12
漏出一点点馅料，是不是看起来很诱人？
13
每个之间要保留一点空隙，不能紧挨着，防止出锅粘连。
14
冷水上锅，等到顶部冒气了开始计时，因为馅料都是熟的，所以只要10分钟就可以关火。
15
香喷喷的酱肉烧麦出锅啦！我是直接整屉直接扣在案板上，散掉热气，一个个小心分开，这样可以保证每一个都饱满完整。等放凉就能分装冷冻，每次提前拿出放入冷藏，第二天早上蒸锅热一下就好啦！