正宗俄式酸黄瓜
简单
4人份
又到黄瓜上市季节，也是腌制俄式酸黄瓜的黄金季节。 想当年，好朋友送我几个她妈妈做的酸黄瓜，让我吃的甜嘴巴舌。没吃够咋办？凉拌！我只好去好朋友家和她妈妈套近乎，几番下来，我成了她妈妈的好姑娘，于是酸黄瓜手艺也顺理成章的偷到手了！
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食材清单
其他
- 10个小米辣
- 10克花椒
- 150克嫩茴香芽
- 15克米醋
- 1头紫皮蒜
- 2400克纯净水
- 2个八角
- 5斤新摘的小黄瓜
蔬菜
- 6片姜片
调味料
- 30克盐
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小旱黄瓜5斤清洗干净，晾干（没有水珠）。
2
晾干后，加20克盐均匀撒在黄瓜上。
3
泡菜瓶子用小苏打清洗干净，再用清水冲洗干净，晾干（没有水珠）。
4
纯净水2400克放到无油锅内，加花椒八角烧开，晾凉。
5
把黄瓜摆入瓶中，到一半时，加一半的茴香芽、小米辣、姜片、拍碎的蒜瓣，再摆黄瓜至满（我是先摆并加水试了）。
6
把剩下的茴香芽、小米辣、姜片、拍碎的蒜瓣，然后把晾凉的花椒八角水加满，倒入米醋即可。
7
瓶沿里加水，把玻璃碗扣上，放到阳台上发酵，变黄即可（时间和温度有关）
